近期，全国各地涌现出一股“2元烧烤”热潮，上海、苏州、玉林、广州、佛山等地的街头巷尾纷纷出现了以“2元烧烤”为卖点的摊位。
这些2元烧烤摊点通常以简易的形式出现，一部推车、一台烧烤炉，再挂上一块写有“2元烧烤”的招牌，便开始了生意的运营。它们的特色在于主打新鲜和手工现串，同时以低价吸引顾客，如牛肉、羊肉等肉菜仅需2元，素菜则1元。这一模式迅速引发了创业热潮，不仅摆摊者众多，甚至有商家开设了2元烧烤店。
从社交平台上，我们可以看到许多分享自己摆摊日常的创业者，他们共同的特点就是主打“2元烧烤”。例如，在广西玉林，一家2元烧烤摊的火爆引发了模仿热潮，晚上排队等待的现象屡见不鲜。而不仅仅是玉林，这一现象也在南宁、柳州、梧州等多地出现。
在广州，特别是在客村等城中村地区，出现了多达4家的“XX湿辣牛肉”烧烤摊位，每家都以2元一串的牛肉为卖点，吸引了大量顾客。有的网红小摊甚至每晚都排长队，生意火爆。
不仅如此，这些2元烧烤摊在产品和模式上也有许多共通之处。从产品定价上看，肉类大多为2元/串，部分素菜1元一串，仅有少数特色菜品价格稍高。在产品种类上，大多数摊位不会设置太多，一般在5-10种左右，以牛肉、羊肉为主，并会定期更换部分菜品，将素菜类都调整成应季蔬菜。
在强调新鲜和手工现串的这些摊位还注重产品的限量售卖。卖完就没有了，因此有些顾客需要提前预订或排队等待。为了适应这一情况，部分摊位开始提供线上预订或外送服务。
关于盈利问题，有餐饮业者表示担忧。实际运营情况显示，这些2元烧烤摊的毛利率可以达到40%-50%左右。例如，一位在苏州摆摊的摊主表示，每天的营业额在1000-2000元之间，肉一串能挣个七八毛，素菜能对半挣。而启动资金并不高，一个简单的小推车和烧烤炉就能开始运营。
对于已经开设门店的商家来说，虽然有了固定的租金成本，但通过薄利多销的策略依然可以保持盈利。像郭二七这样的商家，虽然开店后的生意没有摆摊时好，但他依然坚持开店并不断拓展业务。他的一个重要秘诀就是注重食材的新鲜和质量，不断通过短视频等平台与顾客互动，让顾客感受到产品的真实和价值。
“2元烧烤”的走红无疑与当下追求性价比的消费趋势相契合。虽然存在一些挑战和困难，但只要注重产品质量和服务，依然可以在激烈的市场竞争中脱颖而出。
“2元烧烤”不仅在摆摊领域火热，也在逐渐成为一种新的创业模式和消费趋势。