今天在这里要给大家介绍一个超级独特而美味的美食——卤制蛋白。你是否知道有这样一类朋友，他们吃鸡蛋时只钟情于蛋白或蛋黄？我属于那种可以同时享受蛋白和蛋黄的美味，但如果让我选择，我偏爱蛋白的口感。随着年龄的增长，对蛋白的喜爱更甚，因此我决定今天向大家分享这个特别的卤制蛋白食谱。
以下是所需的食材清单：
- 鸡蛋 15个（约产生500g蛋白）
- 卤汁材料：清水 600g、生抽 25g、老抽 5g、盐 2g、桂皮一小块、香叶两片、八角一个
- 摆盘装饰：青葱丝、蒜末、香醋、香油、熟白芝麻、迷迭香等
下面是制作步骤：
1. 分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，将鸡蛋白倒入长方形玻璃模具中，盖上保鲜膜并扎几个，热水上锅蒸30分钟，取出晾凉后脱模并一分为二备用。
2. 将卤汁材料放入锅中煮沸，放入鸡蛋白小火卤制10分钟，然后关火。待其冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏一晚。
3. 将卤制好的蛋白切片或切丝，再撒上摆盘装饰用的调味料即可。
除此之外，关于鸡蛋的小知识还有许多：
1. 多余的蛋黄可以用来制作多种美食，如蛋黄溶豆、蛋黄小饼干、蛋黄虾滑等。
2. 蒸蛋白时务必盖上保鲜膜，以免蒸老产生气孔。
3. 若不想隔夜放置，可以缩短卤制时间至半小时，但需注意的是这样蛋白口感可能会略逊一筹。
鸡蛋不仅仅是一道美食的原料，它还具有许多健康益处：
a. 健脑益智：鸡蛋对系统和身体发育有重要作用。
b. 保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质和蛋黄中的卵磷脂对肝脏有修复和促进作用。
c. 预防癌症：鸡蛋中丰富的硒元素有助于降低癌症的死亡率。
还有更多关于鸡蛋的小贴士和食用建议，如：
a. 未熟的鸡蛋不宜食用，而煮熟的鸡蛋也不宜长时间存放。
b. 对于产妇来说，适量食用鸡蛋有助于恢复体力，但不宜过量。
c. 新鲜鸡蛋的挑选方法及注意事项。
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