中秋佳节，与您共赏蛋月烧的创意魅力
朋友们，大家好！随着中秋佳节的脚步渐近，想必各种月饼的选择已经让您眼花缭乱了吧。是否在为挑选哪种月饼而纠结不已？别担心，今天我就给大家带来一种别具一格的中西结合创意月饼——蛋月烧的制作方法。
蛋月烧，这个美味的名字结合了蛋糕、曲奇饼干与月饼的元素。其配料简单实用，制作过程也并不复杂。与传统的苏式和广式月饼相比，它无需打发蛋白，无需起酥，而且油、糖、盐的用量都大大减少，既解馋又低脂，可谓是老少皆宜。那么，接下来就让我们一起探索一下它的制作方法吧。
【材料准备】
1. 低筋面粉（cake flour）200g
2. 鸡蛋1个
3. 酵母2.5g（可选）
4. 食用油40g
5. 糖40g
6. 蜂蜜20g（已减量）
【制作流程】
一、制作饼皮
先将一个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋清留作后续使用。在蛋黄中加入糖和蜂蜜，利用手动或电动打蛋器将其打至微微发白、粘稠的状态。接着，加入食用油和酵母（或泡打粉），搅拌均匀。再加入低筋面粉，成光滑不粘手的面团。记得用保鲜膜包好，以防风干。
二、准备内馅
选择炒熟的黑芝麻，与蛋清混合，搓成小圆球，每个约16-18g。若您喜欢甜口，可以将蛋清替换为蜂蜜。
三、组装月饼
将饼皮面团分成约25-28g的小圆球，压平。将内馅球放入其中，利用拇指和食指的虎口将其收口。您也可以使用月饼模具来增加趣味性。将组装好的月饼生胚搓成椭圆柱形后，放入烤箱，以180摄氏度/356华氏度的温度烤制15分钟即可。
这款黑芝麻馅的月饼口味传统，适合那些不太习惯西式甜点的人群。而我们最近还尝试了芒果麻薯和咸蛋黄芝士流心的口味，更受年轻人和小朋友的喜爱。制作自家手作月饼的乐趣就在于，可以根据自己的喜好来调整馅料。