炎炎夏日，热气逼人，让人食欲不佳。一道清爽的凉拌菜式无疑是调节胃口的好选择。
在这的夏日，餐桌上的热气往往令人退缩。若有几道凉拌菜式作为调剂，必将增添一丝清爽。制作凉拌菜，对于厨房里的煮夫煮妇们来说，无疑是一大。
让我们先来尝试制作凉拌海鲜。选用新鲜的花甲、虾等海鲜材料，再配以蚝油、生抽等调料，经过简单的处理和调味，一道美味的凉拌海鲜即可完成。将虾加料酒飞水后过冰水，让蛋白质凝固，口感更爽脆。将调制好的酱汁与海鲜拌匀，包上保鲜膜冷藏几个小时，食用前加入柠檬片和芹菜粒增加色彩和口感。
接下来是凉拌海参的制作。选用新鲜山东刺参，洗净后与其他材料如胡萝卜、莴笋等一起拌制。将各种调料如苹果醋、酱油等混合制成捞汁，再加入材料拌匀，一道美味的凉拌海参即可享用。
除此之外，还可以尝试三文鱼拌鸡丝。选用三文鱼、鸡肉等材料，经过处理后与炸花生、酸荞头等一起拌匀，制成一道清爽可口的凉拌菜。同样地，我们也可以选择嫩桑叶作为材料，加入蒜茸、泰椒等调料制成凉拌桑叶。
虽然凉拌菜清爽可口，但毕竟是生冷食物，对于肠胃不佳的人来说，吃完凉拌菜后可以选择一些暖胃散寒的食物来平衡。胡椒和姜是很好的选择。在此推荐两款以胡椒和姜为主的食谱，既能够中和凉拌菜的生冷，又能暖胃驱寒。
如此夏日清凉菜品，制作简单又美味可口，不妨在夏日餐桌上增加一些这样的凉拌菜式，让胃口随之打开，享受美食的乐趣。