炖粉条这道菜肴是岁月积淀的味道，老辈人将白菜萝卜与粉条一锅炖煮，细细烹饪。掌握火候至关重要，水少则易结块，则粉条易失去筋性。一旦掌握了诀窍，炖出的粉条分明清晰，不沾不坨，既省时又美味。即使是天天享用，也不会感到厌倦。
今日带来的是一道家常菜品——包菜炖粉条。食材简单家常，香气四溢。炒制过程中通常会加入猪肉或猪油提升菜品的香气。下面就开始详细操作。
准备红薯粉条一把，以开水泡发至软中带硬。选用肥瘦相间的五花肉，切片后改刀成小块。同时准备包菜半个，去除根茎后切成宽条，再仔细清洗干净并沥干水分。待食材准备完毕后，粉条也已泡得差不多。此时要将粉条沥干水分，加入老抽和植物油进行搅拌，以避免粉条粘连，并提前拌匀颜色。
接下来进入烹饪环节。烧热油锅后，加入一小块猪油，放入五花肉片进行煸炒。同时加入葱姜蒜和干辣椒，小火慢炒以释放出香辣味。随后加入老抽上色，淋入料酒去腥，翻炒均匀。倒入包菜大火爆炒，炒出水分。当包菜炒至断生后，淋入生抽提鲜并倒入粉条，再加入味精、鸡粉、白糖和十三香进行调味。持续大火翻炒两分钟，使粉条和包菜充分入味。最后淋入芝麻香油提亮增香，再翻炒几下即可出锅装盘。
这道经济实惠的家常菜是米饭和馒头的绝佳搭档。整个冬季有了这道包菜炒粉条，既能为餐桌增添色彩和香气，也能解决每日饮食的烦恼。请大家尽情享受这道美味佳肴吧！