1、圆田螺是田螺的学名，它们广泛分布于我国各地的淡水湖泊、水库、稻田和池塘沟渠中。这种田螺是一种十分常见的食材。
2、今天老刘来给大家介绍一道经典菜品——红烧田螺的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来，有空时尝试一下制作。这是一道色香味俱佳的美食，让人垂涎欲滴。
接下来介绍一下制作红烧田螺所需要的食材：田螺、青大蒜、大蒜、生姜、干辣椒、老干妈豆豉辣酱等。这些食材都是烹饪红烧田螺时必不可少的。
3、我们需要把田螺买回来养一整天，让它们吐净里面的污垢和泥巴。然后用刷子将田螺表面的青苔刷干净。接下来，我们要把田螺的尾巴夹掉，并将生姜、大蒜切片，干辣椒切段，青蒜根部拍扁后切成小段备用。
4、接着，将田螺放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，将田螺捞出清洗干净。然后热锅倒油，放入姜蒜、干辣椒爆香，再放入一勺老干妈豆豉辣酱，将田螺放入锅中翻炒。
5、然后，加入少许老抽上色，一勺黄豆酱、蚝油、生抽、料酒和两勺白糖调味。翻炒均匀后，淋入开水，盖上锅盖小火煮五分钟。时间到后，再放入青大蒜翻炒断生即可装盆。这样一道美味的红烧田螺就制作完成了。
6、田螺肉质嫩滑，味道鲜美，营养丰富。它还具有清热止渴、明目等食疗功效。它成为了人们喜爱的水产品之一。在南方地区，它更是被视为席上佳肴，深受人们的喜爱和追捧。希望大家也能尝试一下这道美味佳肴的制作。