大家好，我是青豆妈，今天来和大家分享如何制作马拉糕，这可是许多朋友喜爱的糕点呢。作为广东茶楼常见的点心之一，马拉糕呈现褐红色，红糖的加入为其增添了几分甜美。它的主要原材料是面粉，口感，让人回味无穷。制作马拉糕的关键在于泡打粉和火候的掌握。
我们将350ml的牛奶倒入锅中，然后加入350g红糖和80g黄油，用小火慢慢搅拌至完全融化。这一步是为了让红糖和黄油更好地融入牛奶中。待牛奶红糖水冷却后，我们可以开始下一步骤。
接着，将350g面粉与150g木薯淀粉混合，然后倒入牛奶红糖水中，搅拌均匀。打入鸡蛋后，再次搅拌面糊直至均匀。随后，加入酵母并搅拌均匀。将面糊放置在温暖处发酵1小时，你会看到面糊现了许多小气泡。
然后，加入泡打粉并搅拌面糊以排除气泡。现在，我们准备模具，可以在模具上刷一层油或垫上硅油纸。将面糊倒入大模具中，约8分满即可。剩余的面糊可以倒入小模具中，约倒入两汤勺的量。静置10分钟后，就可以准备蒸制了。
蒸制时，要在锅中加入足够的水，并用冷水蒸制。待水开后，再蒸30分钟。小模具只需蒸10分钟。关火后，焖5分钟再取出。这样，Q弹的红糖马拉糕就制作完成了。
来总结一下制作马拉糕的要点：
1. 原材料：包括面粉、木薯粉、红糖、牛奶、黄油、鸡蛋、泡打粉和酵母。
2. 为了使马拉糕更加细腻，可以将面糊过筛两遍。
3. 如果没有黄油，也可以使用其他食用油代替。
