关于黄豆酱，东北的人们都相当熟悉，几乎家家户户都曾经亲手制作过。黄豆酱究竟有何神奇功效呢？让我们一同探索。
黄豆酱不仅营养丰富，而且在医方面有着悠久的历史。其成分包括蛋白质、脂肪、维生素等不可或缺的营养成分。黄豆酱的制作可追溯到的古代，并且被广泛应用于各种菜肴之中。中医认为，黄豆酱性味咸寒，可以补中益气、开胃健脾。
对于大病初愈、食欲不佳的人来说，适量食用黄豆酱烹制的菜肴，可以补脾胃、助消化。例如，可以尝试制作酱炒鸡蛋，将蛋液炒至八分熟，然后加入黄豆酱翻炒，既美味又有助于消化。
黄豆酱还适合胃口不好、吃东西没味的老年人食用。现代研究发现，黄豆酱富含磷脂和胆碱，有健脑作用，还能促进肠、增进食欲。用黄豆酱代替盐和酱油来烹饪，既能减少盐的用量，又能让食物更加美味。
除此之外，黄豆酱还有外用的功效。对于轻微的烫伤，如手被开水烫后，涂抹黄豆酱可以起到止痛消肿的作用，促进皮肤新陈代谢和愈合。
值得注意的是，黄豆酱含盐量较高，高血压和肾病患者应当适量食用。对豆类过敏的人也要谨慎选择。
在营养方面，黄豆酱富含优质蛋白质、亚油酸和亚麻酸等对有益的成分。其中，大豆中的植物雌激素能有效控制内雌激素的产生，对预防癌有一定作用。黄豆酱中的异黄酮可降低胆固醇，减少心血管疾病的发生。
在食疗方面，黄豆酱具有多种功效。它不仅可以逐水胀、除胃中热痹，还有止血降压、涩精止带的作用。对于中气不足、高血压、咯血、衄血、妇女带下等病症有一定的治疗效果。黄豆酱还能延缓动脉硬化、促进肠、增强记忆力。
关于黄豆酱的制作方法，主要包括黄豆的浸泡、蒸熟、与面粉混合发酵、加入调料等步骤。经过一系列的工艺，最终制成的黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
关于黄豆酱的检测标准和适合人群，一般人群均可食用，但肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者需适量或避免食用。《黄豆酱》的标准已经正式发布实施，各调味品企业应积极执行标准以保证产品质量。