松露（Truffle）是一种与众不同的真菌，与蘑菇和灵芝齐名，但它属于地下真菌，生长在泥土之中，不易采集。它在欧洲被誉为与鱼子酱和鹅肝齐名的“世界三大珍馐”之一，是一种备受推崇的高档食材。由于其价格昂贵，任何加入松露的料理和商品，总是与顶级、奢华等词汇紧密相连，如松露酱、松露奶油、松露盐、松露意大利面等。
松露所散发出的浓郁香气，来源于其含有的雄烯酮成分，这种特殊的香味让许多美食家为之倾倒。它的气味复杂而神秘，有人形容像菌菇、麝香，甚至瓦斯味等。品尝松露的瞬间，那浓郁的香气仿佛让人置身于法国的香榭大道上，陶醉其中。
研究表明，黑松露富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸以及多种维生素和微量元素，如锌、锰、铁、钙、磷和硒等，具有抗氧化和抗衰老的功效。其含有的鞘脂类化合物在预防老年、动脉粥样硬化以及抗细胞毒性方面表现出明显的活性。
