开过饭店的创业者们都知道，除了夫妻店外，稍具规模的店面都需要聘请员工。许多店家在用人方面面临着一些挑战。
人员流失率居高不下，再招人却难上加难。饭店业是实体行业中招募人员最为困难的一个行业之一，这背后存在三大原因。
饭店业油烟重、工作辛苦，给人留下的印象不佳。尽管现在餐饮行业逐渐转向无油烟，但由于固有的负面印象，许多人仍然对餐饮工作持排斥态度。
饭店工作的工资普遍偏低。饭店生意的好坏取决于地段、项目和口味，工作性质单一，技术含量不高。即便是有能力的人在这个行业中发挥的空间和价值也相对有限，餐厅的工资水平自然难以提升，这无疑又筛掉了一部分人。
从事餐饮行业可能面临一些社会认知上的压力。作为服务行业，顾客至上，从业人员需要提供良好的服务，这有时会让一些人觉得没有面子。在亲戚朋友间，如果在饭店工作可能会被认为是一种伺候人的工作，这也会让一些人感到没面子。
作为一个有四年创业开店经历的餐饮人，我经历过招人难、人员突然离职等问题。如果你经营的是一些技术门槛较低的项目，如麻辣烫、麻辣香锅、鸡公煲、火锅、重庆小面等，可以考虑35-55岁的阿姨们负责后厨工作。这个年龄段的阿姨们找工作比较受局限，后厨工作适合她们，而且一般都知道生活不易，可以做得长久，普遍都在家做饭，习惯了厨房。