大海无边无际，孕育了无数生命，同时也滋养了我们的餐桌。各种海鲜美食如潮水般涌现，如“黑老婆鱼”便是其中的一种瑰宝。“黑老婆鱼”名字的由来源自山东烟台的方言叫法，其学名称为黑鮶鱼。各地可能有着不同的称呼，你是否也了解这种鱼的别称呢？黑老婆鱼是众多海鱼中的一种石斑鱼类，它的肉质鲜嫩，刺少肉多，深受老人和孩子的喜爱。由于它的外观较为奇特，常常因为长相而被人嫌弃。
每年的深秋至冬季，是垂钓黑老婆鱼的黄金季节。在这个季节里，喜欢钓鱼的朋友们会租船出海，希望能有所收获。如果运气好，一天可以钓到数十斤。然而这种鱼的销路并不广，大多数人只因为不了解它的美味而错过。其实黑老婆鱼的味道比鲫鱼更香，比带鱼更鲜。而那些懂行的人才会购买品尝。市场上常见的黑老婆鱼通常是新鲜的。对于深海鱼来说，一旦离开海水就容易死亡，而黑老婆鱼是新鲜无冰冻的。
今天我特意购买了这种鱼与大家分享做法。对于那些追求美食的人来说，黑鮶鱼最适合清蒸或炖汤，这样可以最大程度地保留其鲜味和营养价值。需要将鱼清洗干净，去除不必要的部分。然后在鱼身上划几刀以便入味。接下来，热锅加油后，放入葱姜炒香，再将鱼两面煎至金黄。这一步骤不仅可以去腥提鲜，还能为后续的炖煮打下基础。