老唐自1997年起便涉足厨师行业，对素食更是情有独钟。近15年来，他深入研究素食料理，坚持吃素，并在全国各地的素食餐厅积累了宝贵的经验。他对全国各地的素食菜品、烹调手法和烹饪理念有着深入的了解，并能融会贯通，相互借鉴。
今年7月19日，觉正净绿岛素食餐厅正式开业。营业面积约300平方米，拥有三个独立的包间，既可饮茶又可点餐，人均消费约80元，属于大众消费范畴。装修风格融合了佛禅文化与现代通透感。餐厅名字的取意在于打造一种感觉好、味道正、环境净，绿色健康的用餐体验。
老唐敏锐地捕捉到了素食的流行趋势，并将消费定位为本地年轻人和游客。餐厅以流行川味为主打，展现绿色健康、时令的自然食材之美。其特色菜品如藤椒味的魔芋爽肚、麻辣的素粉蒸、植物酸奶加桃胶等，都深受食客喜爱。
接下来，让我们一同欣赏老唐的厨艺佳作：
花寿司
制作花寿司的食材包括珍珠米、糯米、海苔等，首先把珍珠米和糯米煮成寿司饭，加入寿司醋拌匀，然后加入各种调料和食材卷裹成筒状。最后定型后切成圆形厚块，装盘点缀即可。
荷叶素粉蒸
以大豆蛋白素鸡、生花生米为主要原料，加入五香蒸肉粉和其他调料拌匀，放入垫有荷叶的竹蒸笼内蒸煮。制作完成的荷叶素粉蒸味道鲜美，营养丰富。
烟熏腐衣卷
制作烟熏腐衣卷需要将腐皮卷裹炒好的原料，然后放入熏锅内进行烟熏。制作过程中需要注意火候和熏制时间，以确保卷皮酥脆金黄。
香椿豆腐配春饼
将豆腐炸至金黄酥脆，然后加入小米椒粒和其他调料炒匀入味，最后撒上香椿苗，配春卷皮上桌食用。这道菜品色香味俱佳，是素食者的佳肴。
青花椒魔芋爽肚
将魔芋素毛肚和其他食材煮熟入味，然后浇上炒香的青小米椒圈和青花椒激香。这道菜品口感麻辣鲜香，是素食中的一道美味佳肴。
傣味手撕
将大豆拉丝蛋白片泡发后炸至酥脆，然后加入各种调料拌匀。这道菜品口感酥脆，带有浓郁的傣族风味。
植物酸奶雪燕
将植物酸奶粉发酵后，加入燕麦片、桃胶、雪燕等材料制成。这道菜品清新爽口，是素食中的一道健康甜品。