腐竹焖肉
【主要食材】五花肉200g、腐竹200g
【辅助食材】青葱适量、生姜适量、食用油适量、精盐一勺、白糖三勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺
【制作流程】
一、预备工作
1. 将五花肉切成片或块状，腐竹则需提前四到五小时在温水中泡发至软，随后切成小段。切好香葱的葱花和生姜的姜片。
二、烹饪过程
1. 热锅凉油，待油温达到五成热时，加入姜片爆香。
2. 将五花肉放入锅中煸炒至变色，肉皮微微焦黄。在煸炒过程中可以稍作延长，以便将肉里的油脂煸出。
3. 接着加入处理好的腐竹，持续翻炒使腐竹充分吸收油脂。
4. 随后依次加入生抽、老抽、白糖和料酒，持续翻炒使调味品与食材混合均匀并使食材上色。
5. 倒入适量的清水，水位与食材齐平。搅拌均匀后开大火煮沸。
6. 当锅中的水分减少一半时，继续翻炒片刻，然后加入精盐调味。转中小火继续煮至汤汁，最后撒上葱花，翻炒均匀后收汁出锅。
红烧五花肉
食材：
五花肉250g、姜片10g、老抽适量、生抽适量、白糖适量、花雕酒或白酒50ml、八角3颗、花椒适量、香叶3片、味精少许、盐适量
做法：
1. 将五花肉清洗干净后放入锅中，加入清水和姜片，大火煮30分钟后捞出沥干水分。在肉皮上涂抹老抽，晾干备用。
2. 在锅中加入食用油，待油温七成热时将五花肉的肉皮一面放入锅中炸至变色和起小泡，再翻面炸至金黄。
3. 炸好的五花肉捞起沥干油分并放凉（可以放入冰箱冷藏便于切片），随后切成片状。准备一个碗，加入生抽、老抽、白糖、花雕酒以及八角、花椒等调料搅拌均匀备用。
4. 将五花肉片放入调料汁中浸泡10分钟，然后放入蒸碗内。将剩余的汤汁浇在肉片上，用大火蒸煮2小时或高压锅压煮30分钟至肉质软烂。上桌前撒上葱花点缀。
5. 特别提示：若喜欢辣味的朋友，可加入小米辣切丁增添风味。此菜制作时无需加水，只需加入酒类调料，酒的用量越多，肉质越嫩越香，炖煮后香气四溢。
糟溜小炒肉
特色做法：慢火煎焖法
特色：肉质软嫩、色泽鲜亮、香糟味浓郁
1. 选取带皮猪软五花肉处理干净后切成厚片备用。
2. 将五花肉片放入炒锅中用旺火快速炒至断生后烹入醋提味。
3. 接着加入葱段、姜片和绿色尖椒段一同翻炒均匀。
4. 随后烹入香糟汁及其他调味品，转小火并盖上锅盖慢火煎焖约5分钟即可出锅享用。