河南地区有一道特色佳肴，名为肉丝带底。此菜以其独特的复合型口味，冷热荤素相融，令人回味无穷。
肉丝带底的原料特色：
这道菜选用了韭黄和土芹，这两种食材的鲜美程度无需多言。选用猪瘦肉，尤其是里脊肉，更是增添了菜肴的口感层次。
辅以简单的配料，如葱姜等，都为这道菜增添了别样的风味。
肉丝带底的制作过程：
第一步：绿豆粉皮是此菜的重要食材之一，需先将粉皮泡发后进行改刀处理，粉皮不宜过厚，提前浸泡更为适宜。
第二步：将韭黄和土芹切成适当长度的段状，大葱和姜也需切好备用。接着将猪肉切成细丝。
第三步：为肉丝调出美味
将盐、胡椒粉、料酒加入肉丝中，用手抓匀后加入少许清水使肉丝更加嫩滑。再加入蛋清抓匀，接着用玉米淀粉上浆并调入酱油增色。这样处理是为了让肉丝更加入味和富有色泽。
第四步：准备蒜泥的调味料
采用手捣的蒜泥更加香浓。蒜泥用于拌粉皮时增添风味。调味时加入盐、味精、生抽、白醋和香油等调料，并加入适量清水调和均匀。
小贴士：味汁的酸鲜度要适中，若要更加地道，可加入一些芥末。
第五步：先将锅烧热后加油滑锅，再加油热后下入肉丝翻炒至嫩熟后捞出。接着炒香葱姜，下入土芹翻炒十几秒后加入韭黄，再加入已滑炒好的肉丝翻炒均匀。
小细节大智慧：各种食材下锅的顺序十分重要，这也是决定菜肴口感的关键。
第六步：进行最后的调味工作。加入盐、味精和少许胡椒粉后，用一品鲜生抽调味并加酱油调色。翻炒均匀后加入适量清水使味汁更为丰富，这样拌粉皮时更加美味。调味时可以稍重一些。
第七步：锅中加清水并加入盐调味。盐的作用是让粉皮有底味，这样拌出的粉皮更加美味。水开后下入粉皮汆水，再次烧开后用凉水冲凉粉皮。
关键步骤提示：这一步对于整道菜的口感和品质至关重要。
第八步：将过水的粉皮凉透后装盘，加入已调制好的味汁并拌匀。再加入芝麻酱调味后，与之前炒好的菜肴混合即可。
经过这样精细的制作流程，一道色香味俱佳的肉丝带底便呈现在眼前了。