【酱香饼新篇章】
对于酱香饼爱好者而言，再无需购买了。因为现在我来教你如何制作正宗酱香饼，其外酥里软、层次分明的口感，绝对让你回味无穷，赞不绝口。
在我们这里，早餐店的酱香饼每小份售价5元，买两份就是10元，真心不便宜！尽管如此，每天依然有许多人排队等候。其实，制作酱香饼的食材并不昂贵，只是很多人不知道那秘制的酱料配方。今天，我将与你分享恩施土家族的阿婆传授的酱香饼最佳做法，连饼皮和酱汁的配方都一并告诉你。感兴趣的朋友们，不妨试一试吧！
对于饼皮，其成本特别低。若不计酱汁，单是制作一大张饼皮的成本还不到1块钱。你只需使用面粉，就能轻松制作出来。我平时都会提前做好饼皮，每层之间铺上保鲜膜后放入冰箱冷冻。等到想品尝时，只需简单煎制一下，刷上特制的酱汁，5分钟之内即可享用。
不只是馒头和包子，面粉还能用来做酱香饼哦！每天早上稍加煎制，不出5分钟即可出锅，口感酥脆、内里绵软且层次分明。特别是夏天的时候，这样的面食要多吃，不仅简单方便，还可以尝试刷上牛肉酱，一颗颗牛肉嚼起来特别香，全家人都会喜欢上这道美食的。
制作过程详解
食材准备：
面粉300克（其中一半用80克开水搅拌成絮状，另一半用90克冷水搅拌）
香菇牛肉酱、生抽、蚝油等调味料
适量的食用油和面粉用于制作油酥
制作步骤：
1. 准备面团：将300克面粉分为两部分，先用开水搅拌一部分成絮状，再加入冷水搅拌另一部分。然后揉成面团，这个面团不需要非常光滑。盖上保鲜膜松弛30分钟让面团充分吸收水分。
2. 准备酱汁和配料：将大蒜、姜切末、葱切粒后备用。同时准备香菇牛肉酱和其他调味料如生抽、蚝油等。其中香菇牛肉酱我们选用的是饭扫光品牌，其酱香浓郁、大颗粒牛肉嚼起来特别香。
3. 制作油酥：取两勺面粉放入小碗中，锅中放两勺油烧热后淋入面粉中，搅拌均匀即成油酥。
4. 煎制饼皮：热锅放少许油，将面团分成三等份后擀成薄面片，涂抹上油酥后折叠包裹起来再擀成薄片。放入不粘锅中中小火煎制2分钟，期间可刷上特制的牛肉酱汁并撒上白芝麻和葱花。
5. 完成装盘：煎至两面金黄后取出放在干净的砧板上切成块即可享用。
我想和大家分享一个厨房小贴士。近期雨水较多，厨房里的砧板和筷子容易长霉。我推荐大家试试臻米砧板刀具消毒机，使用起来非常方便。只需将砧板、筷子等放入其中进行30分钟的消毒和烘干处理即可有效防止霉菌滋生。这款消毒机不仅实用还能让厨房更加整洁卫生哦！
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