俗话讲到：“吃猪不如吃牛，吃牛更胜吃羊蝎。”这羊蝎子，乃是羊中上品，其肉质鲜嫩而不油腻，骨头多髓却不滑腻，炖出的汤更是浓香而不膻味。从营养学角度来剖析，羊蝎子所具备的养生价值不言而喻，具有滋阴、清热解毒、养肝明目、补钙益气的多重功效，更有壮体强身之效。
羊蝎子素有“钙质宝库”之美称。经过长时间焖煮的羊蝎子，有助于促进钙质的吸收，从而实现高效补钙的目的。老年人食用，可以缓解骨质疏松的困扰；中年人食用，有助于养颜美容；而少年人食用，更是有助于益智增高。此等佳肴，可谓老少咸宜，四季皆宜的珍馐美味。
在我国的北方地区，以羊蝎子为主料的火锅已有三百多年的历史。因其富含钙质且易于吸收，民间常以此作为治疗骨质疏松的土方。
北京伊品蝎府的羊蝎子火锅，始终秉持绿色、健康、营养的经营理念。其特色在于鲜美、香浓、肉嫩、口感爽滑，无论是北方还是南方的食客都能找到喜爱的味道。此火锅不仅具有美容养颜、开胃健脾的功效，更有明目益智的效果。
伊品蝎府所选用的羊蝎子原料，来自内蒙古呼伦贝尔新巴尔虎右旗的羔羊。这些羔羊的肉质细腻、味道鲜美，富含高蛋白却无膻味。它们的肉水份低，富含钙、铁、磷等物质。呼伦贝尔地处亚洲腹地，与俄罗斯接壤，拥有广袤的草原面积。当地牧民们长期坚持纯正的散养放牧方式。此地区羔羊生长在气候多变的条件下，耐寒耐旱，所产羊肉热量大、韧性足，易吸收且助消化。
伊品蝎府的羊蝎子火锅种类繁多，以养生涮烤为主题，通过独家秘方精心配制。在火锅界中，因其独特的风格脱颖而出，成为人气旺盛且独具特色的主题火锅店。