中秋佳节之际，月饼总是最为热门的话题。每年在这场各省之间的月饼角逐中，最终定能引起大家瞩目的当属广式月饼。身为月饼界的“网红翘楚”，广式月饼在全国的销量占比更是超过了半数。不论南北，广式月饼都广受好评，特别是在南方地区，尤其是两广及海南等地，广式月饼尤为风靡。
而在其中，一款引发广东人排队抢购的月饼尤为特别——那就是新会的陈皮豆沙月饼。这款月饼有着“广东月饼之光”的美誉，纯手工制作而成，透着匠心与情感。它选用了“一两陈皮一两金”的尊贵新会陈皮，独特的豆沙馅料不仅皮薄馅多，还融入了陈皮的香气。
与其他广式月饼相比，这款加入了新会陈皮的月饼更是独树一帜。陈皮特有的理气健脾、燥湿化痰的功效，使得这款手工制作的豆沙月饼甜而不腻，食用后不会感觉胀气不适。虽然不能批量生产，但每一枚都凝聚了匠人的心血与技艺。不仅是广东人，连外省的人们也在翘首期盼这一口美味的陈皮豆沙月饼。
那么，这样一款有着独特魅力的陈皮豆沙月饼是如何制作的呢？
它的魅力背后，除了选材的讲究，更重要的是手工还原最朴实的味道。制作过程历经了煮豆、压榨、磨浆、铲沙四个环节，才能得到细腻的豆沙馅料。用柴火灶和铁锅煮豆，需要经验丰富的师傅全程火候，确保豆子煮得恰到好处。炒沙环节更是关键，需要加入花生油和糖后不断翻炒，直至干爽的豆沙与油糖融为一体。
在红豆沙即将完成时，加入切碎的新会陈皮，让陈皮的香气充分融入豆沙中。新会陈皮作为岭南瑰宝，其特有的清香可以中和豆沙的甜腻，使得陈皮豆沙的魅力得以完美呈现。
陈皮豆沙月饼的饼皮薄而馅料足，九分馅料一分皮的设计使得每一枚月饼都充满了匠人的心血。包好的月饼要符合“九分馅，一分皮”的标准，这也是手工制作的独特之处。完成制作后，进入烘焙环节。将月饼沾上少许面粉放入模具中印模，再放入焗炉中烘焙。最后刷一层蛋浆后出炉的月饼，香气四溢。
这款新会传统陈皮豆沙月饼采用传统油纸包装，简约而不简单。每一份都蕴人情与手艺的交织、豆沙与陈皮的碰撞以及传统的延续。在享受美味的也感受到了传统的韵味与匠人的心血。
陈皮的甘爽与豆沙的甜度完美融合在一起使整个月饼都显得清新宜人且不油腻健康。其独特的止咳化痰、和胃消滞的功效也让它与其他重油重糖的月饼形成了鲜明对比真正做到了好吃不腻且养生真是一口就会让人爱不释手～