之前制作这道甜品时，我曾遇到过一个特别棘手的问题，那就是制作椰汁面。我曾按照食谱尝试用椰汁和鹰粟粉来制作，但结果发现如果煮得太久，表面就会变得不平滑；而如果煮得太短，又会不凝固。为此，我苦思冥想，终于找到了一个既简单又易于操作的解决方法！
所需材料（约22-24个份量）：
斑兰叶 22-24片
小西米 60g
芋头粒 60g
粟米粒 60g
砂糖 适量
椰奶 300ml
鹰粟粉 6g
鱼胶片 5g
斑兰叶的处理方法：
将斑兰叶清洗干净，在叶片中间不太硬的地方开始，每隔1.5吋剪一刀，共剪四刀。然后将剪好的斑兰叶折成方形小盒子，用胶纸封好接口。
西米馅的制作流程：
先将粟米和芋头粒隔水蒸煮10分钟，直至熟透。再将西米放入滚水中煮沸，熄火焗10分钟后再次开火煮沸，熄火后再焗3分钟，倒去多余的水分。接着，将煮好的西米、粟米和芋头粒与砂糖混合拌匀，铺入盒子底部至约半满。
椰汁面的制作方法：
将鱼胶片用冰水浸泡软化，然后榨干水分备用。接着，将椰奶、砂糖和鹰粟粉混合均匀，直至没有粉粒。然后以中火煮至微滚，边煮边搅拌，直至完全混合均匀。熄火后，加入鱼胶片迅速搅拌均匀至完全溶解。在表面加入一粒粟米作为装饰，放入冰箱冷藏4-5小时直至凝固后即可食用。
通过这样的方法，我成功地解决了之前制作椰汁面时遇到的问题，不仅使表面变得平滑，而且更加易于操作。希望这个方法能对你有所帮助！
