在炎热的夏季，有句俗话说：“小暑不算热，大暑正伏天”。这里的“暑”就是热的意思。大暑作为夏季的最后一个节气，处于三伏天之中，更是被公认为一年中最炎热的时候。
在中医古籍《黄帝内经》中，有这样一句话：“火淫于内，以酸收之，以苦发之。”在“蒸煮”模式下，人们常常会感到疲倦、食欲不振。专家建议在大暑时节，应多食用酸味食物来开胃。因为酸味食物不仅可以生津止渴，还有健胃消食、止汗祛湿等多种功效。以下是大暑时节应该多吃的五种“酸味”食物。
一、西红柿
西红柿是夏季常见的蔬菜，既可生吃也可熟食。因其含有大量的维生素C和维生素E，口感酸甜且热量低，深受人们喜爱，被视为减肥和美白的佳品。
二、西红柿煨牛腩
制作这道菜时，先将牛腩切丁并搭配葱、姜、香料等进行炖煮。再加入番茄、调料等一起煨炖，最后收汁装盘。这道菜色香味俱佳，既能满足味蕾又能滋补身体。
三、柠檬
虽然柠檬不宜生食，但可以用来做菜。其富含的维生素C具有美白效果，适合夏季食用。柠檬的果皮香醇浓郁，不仅可以开胃消食，还能生津止渴、清新解腻。
四、泡椒凤爪
制作泡椒凤爪时，将鸡爪与新鲜的小米椒、生姜、大蒜等配料一起腌制。加入盐、白糖、白醋等调料后，再倒入热开水均匀。这道菜辣中带酸，是夏日的开胃佳品。
五、大暑与菠萝
大暑天吃菠萝有三大好处：降温解暑、祈求平安吉祥、生意兴隆的象征；同时酸味能够促进食欲，菠萝中的物质还可以分解蛋白质、帮助消化。
六、菠萝咕咾肉
将里脊肉切丁后腌制，再与菠萝、黄瓜、胡萝卜等蔬菜一起炸炒。最后淋上糖醋汁后收汁装盘。这道菜色香味俱佳，是夏季的佳肴。
七、《本草纲目》中的乌梅
乌梅是由半熟的梅子熏制而成。大暑节气时可以制作酸梅汤或者入菜。乌梅具有开胃解腻、生津止渴、消汗祛湿、安神除燥等多种功效。如制作话梅排骨时，将排骨与话梅一起炖煮，再加入调料收汁装盘即可。
八、酿造醋与老醋花生
酿造醋含有大量的有机酸，不仅可以开胃抑菌，还能提神降压、美容养颜。大暑天可以选择米醋、大红浙醋等与花生一起制作老醋花生。将花生米炸至金黄后与调料拌匀装盘即可品尝。
九、总结与建议
