煮饭之道看似简单，实则蕴含诸多智慧。现在，让我们一同探讨那些在煮饭过程中常犯的错误，看看你是否也中过招？
过度淘洗大米。许多人淘洗大米时，会反复冲洗四五次，用力，似乎要为大米脱胎换骨。然而这种做法并不可取，因为它极易导致水溶性营养素的流失。淘米时，无需流水冲洗，只需在盆中轻轻搅动清洗一至两次，去除明显的尘土。对于已经经过加工去除沙石和尘土的免淘米，则可以直接下锅。
加水量不当。煮饭时加水的量往往影响米饭的口感。许多人由于加水量不当，导致米饭过软或过硬。为了解决这一问题，正确计算加水量显得尤为重要。若要煮白米饭，米的比例与水的比例应为1﹕1.2至1.4，一般来说水的高度比米高出2至4厘米比较合适。若是在大米中加入紫米、高粱或小米等粗粮，需适当增加水量，因为粗粮会“吸收”更多水分。
过早揭开锅盖。当电饭煲的加热开关跳转至保温开关时，许多人会立即打开锅盖盛饭。这样做的后果是表层的米饭很稀，而锅底则会紧紧粘上一层锅巴，既难以盛出也难以清洗。正确的做法是，在保温状态继续焖5分钟后再拔出插头，再让米饭继续焖5分钟。这样煮出的米饭口感更佳，也不易粘锅。
分享一个让米饭更美味的小技巧。在盖上锅盖前，可以在米饭中加入少许植物油（如橄榄油、大豆油）和几滴醋。油能使米饭变得油润透亮、颗粒分明；而醋不仅能保护维生素不流失，还能让蒸出的米饭更加清香。
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