●●柠檬鸭制作记●●
今日美食指南——独享柠檬鸭的风味
谈及网红美食，柠檬鸡爪自然引人注目，而与之相仿的柠檬鸭，同样带有独特的网红魅力。柠檬鸭是南宁一带的特色佳肴，虽原汁原味需用腌制三年的柠檬，但以新鲜柠檬替代，其味道同样令人难以忘怀。
材料准备：
鸭肉：600g
新鲜柠檬：半个
泡椒、泡姜若干
腐乳：一块
姜、蒜适量
食用油、生抽、白糖必备
配料详解：
先将泡姜切成薄片备用，泡椒斜切成片，柠檬同样切片以作后用。
制作步骤：
步骤一
锅中先置放些许食用油，将切好的泡姜片放入翻炒。
▲紧接着加入泡椒片与柠檬片，翻炒出香味。
步骤二
调个特色酱汁，将2勺生抽、2勺清水和2勺白糖混合，再放入腐乳一块，用勺子搅拌均匀。
步骤三
锅中无需加油，直接放入鸭肉翻炒，去除其自身的膻味。待鸭肉表面略带焦色，即可盛出。
步骤四
再次热锅，放入姜蒜爆香，随后加入炒过的泡椒和泡姜。用小火炒出红油。
接着放入之前炒过的鸭肉，中火翻炒，让鸭肉充分吸收调料的香味。随后淋入之前调好的酱汁，用锅铲搅拌均匀。
▲为保持原汁原味，盖上锅盖，用小火焖煮5分钟。由于没有加水，焖煮时间不宜过长。
步骤五
焖煮完成后，放入柠檬片（如怕苦，可改用柠檬汁）。用中大火翻炒，让柠檬的香味充分释放出来，约炒1分钟即可出锅。
步骤六
新鲜柠檬在烹饪过程中容易产生苦味，因此建议在最后阶段加入。这样制作的鸭肉带有酸辣口味，既解腻又开胃，让人吃得过瘾。
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