夏天来了，又到了品尝清爽脆爽的季节。现在正是包菜丰收的时候，推荐给大家一道简单易做的夏日开胃菜——酸辣泡菜。它不仅简单易做，而且营养丰富，搭配上一碗稀饭，简直是夏日最佳拍档。
夏天炎热，很多人都会食欲不佳，这时候来一盘酸辣泡菜，立刻让人胃口大开。说起泡菜，很多人都会想到腌菜、萝卜干等凉菜。虽然这些菜都很常见，但是它们带来的酸甜味道总是让人垂涎欲滴。在我家，特别喜欢吃泡菜，尤其用包菜制作的泡菜，简单方便且酸辣开胃。
包菜又名卷心菜、团菜等，不仅名字多样，其营养也非常丰富。在世界卫生推荐的最佳食物中，包菜排名第三。新鲜的包菜具有抑菌消炎作用，对于咽喉疼痛、外伤肿痛等症状有一定的治疗效果。包菜还富含抗氧化成分，具有防衰老、提高免疫力等功效。包菜热量低，也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
这款泡菜的食材非常简单，只需包菜半颗、黄瓜两根、胡萝卜一根以及一包泡菜料。操作非常简单，只需要将食材清洗、消毒后，放入调好的泡菜水中浸泡三天即可食用。每天的开盖次数不要超过三次，每次开盖时间不要超过三分钟。
酸辣泡菜的味道酸辣脆爽，非常开胃。夏天吃上一口，简直比吃肉还过瘾。不过需要注意的是，皮肤性疾病、眼部患者要忌食包菜。包菜含有粗纤维量多且质硬，脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者也要适量食用。特别推荐动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡的人食用。
这款泡菜的制作过程虽然简单，但是需要注意一些细节。制作泡菜的工具要消毒到位，确保泡菜可以长时间存放且味道不变。食材要清洗干净并控干水分再放入泡菜水中。密封存放的环境要阴凉通风，避免阳光直射。制作完成后就可以享受这道美味的酸辣泡菜了！