在北方人的日常食谱中，葱、姜、蒜被称为“三鲜”，虽然它们可能不是每道菜的主角，但在烹饪肉类食品时却不可或缺。这三种调料不仅能为菜肴增添风味，还具有去腥、分解肉类食物中的胆固醇的作用。
无论是做菜还是生食，葱姜蒜都别有一番滋味。尽管食用后会留下一些异味，但平时用餐时如果不吃这三种调料，反而会让人觉得没有食欲。
关于葱、姜、蒜的渊源，其实每一样都有其独特的故事。例如，葱原产于，其习性与作用都深受寒冷北方气候的影响；姜虽原产于东南亚地区，但自汉代起已在广泛栽培，并成为重要的经济作物；蒜则是张骞通西域时带回的舶来品，尽管小蒜在先秦时期就已存在，但大蒜的辛辣味道和便捷食用方式使其备受青睐。
