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哈喽，大家好，我是餐饮小虫儿人飞姐今天呢？我要跟大家一起探讨一个话题，就是新开业的餐厅必须得能回答上来这个六个问题，哪六个问题呢？也就是开一家餐厅呢，不能把事情复杂化，真正的高手一定是把复杂的问题简单化，也就是说我们每天面对的问题本来就是简单的问题，对于餐厅开业来讲也是一样，在开业之前一定要问自己六个问题，这样才能找准方向，根据趋势，对症下药，那么第一个问题就是顾客来店里要吃什么？在前段的时间里，我分享过餐厅的定位以及品类，其实呢，作为老板，你要观察市场进行分析你的产品，你的你的。
产品最精准对应市场的是哪一块儿？你的产品到底解决了顾客的什么问题？然后呢，再去设计餐厅的产品结构和产品搭配，必须要找出餐厅最吸引顾客的菜，甚至可以问自己这样一句话，你的菜品在上桌以后，你能不能让顾客主动的拿出手机拍照？第二个问题就是顾客为什么来我们店里吃，我们确定了顾客来我们店里吃什么，同时也要考虑到靠什么来吸引顾客，那么在菜品口味上呢，还是优质的服务还是好的用餐体验呢？那你能否打造出一家让顾客记得住，甚至主动打卡的一家餐厅，那你的餐厅吸引顾客的点到底是什么？在哪里？
如果说没有，那应该如何去改造呢？第三个问题就是顾客以什么方式光光顾正常来讲呢？我们一家店首先要服务好方圆三公里范围内的顾客，那么顾客是如何来店里的呢？他是开车来呢，还是不行呢？所以你要对顾客的行为呢了如指掌，才能做好餐厅服务的侧重点，第四点就是餐厅到底卖什么？这就是一个品类的细化，或者说戏份，比如说西贝的大点有66道菜，小店由33道菜很清楚的让别人知道他家是卖什么的，同时它的主打菜品牛大骨，你的餐厅的主打菜品是什么呢？你真正的研究过吗？作为了。
但你一定要清楚，餐厅你要是你必须得想明白说你卖的是什么？和你不卖的是什么？第五点呢，就是你的产品生命周期有多长，任何的产品都有它的生命周期，那如何延长生命周期呢？这是我们要考虑到的，比如说我们要进行产品的一代，那么不断地去精细化自己的产品去升级自己的产品，延长产品的寿命，那为什么要这么做呢？因为菜品是有生命的，顾客的口味，消费习惯，年龄都是在改变的，如果你的菜品顾客吃腻了，那他还会来吗？最后一点就是餐厅的产品怎么才能卖的好？其实这是一个哲学的问题，也是一个营销的问题，才做的好处。