新乡餐饮运营培训机构电话
大家好，欢迎回到时代光华管理课程，那么第二个问题呢，就是餐饮业的基本条件，要想做好餐饮营销工作，我想我们应该去关注这样一个问题，就是说我们必须具备哪些基本的条件啊，必须具备哪些基本的条件，第一个呢，餐饮营销的六大突破点，其实餐饮营销工作应该怎么去做？这是我们很多的投资者，很多的经营者很困惑的问题，那么餐饮一项工作应该怎么做呢？我想我们应该考虑六个方面的问题，首先第一个问题，我们每一个投资者，每一个经营者要清楚地认识到我卖什么，那么所谓的我卖什么？也就是说，我们要对自己的产品要有一个。
清醒的认识我的产品是什么？我产品的价格怎么样？那么同样，我的品牌是什么？我的市场定位是什么？那么这四个问题就是我们每一个参与的经营者要去思考的问题永远是我的产品，那么我的产品到底是什么？有人说这我还不知道，我卖的就是饭，我卖的就是菜，不是这么一个简单的问题，实际上，研究我的产品，这个里面它有一个非常关键的问题，这个问题是什么？就是说的产品的特色在哪里？我的产品的亮点在哪里？我如何通过我的产品来吸引消费者？当然，另外一个要考虑的问题就是我的产品如何和市场的需求。
我靠，也就是说我的产品能不能满足顾客的需要？特别是当顾客的需求发生变化以后，我的产品如何去调整，如何去变化等等等等，当然还有一个价格问题，那么为什么我们要去研究价格问题，因为现在的餐饮消费和过去不同，已经从过去的盲从消费进入到了理性消费阶段，那么进入到理性相对阶段以后，消费者关注什么？消费者还是比较关注价格，所以我们现在在谈到餐饮的经营理念的时候，有这样一句话叫以合理的价位提供高品质的享受，那么这个合理的价位实际上也就是说，我们的产品所制定的价格和消费者的价位之间的一个期望值之间有多大的差距。
问题，那么我卖什么呢？要考虑的第三个方面就是我的品牌，现在的餐饮经营仅仅靠特色不够，还需要去打造品牌，我的品牌的知名度如何？我的品牌的市场认知程度如何等等，这都是要关注的，那么要考虑的，第四个问题是什么？我的定位做餐饮需要不需要市场定位，我曾经和一些投资者和一些经营者呢，在探讨这个问题，他们都说做餐饮不太需要定位，你只要有产品就能卖得出去，为什么？因为现在的消费群非常的这个婚纱各种这样的消费，消费人群都有所以说是否定位不重要，那么这个问题是不是就不重要呢？我个人认为不是，其实餐饮企业的市场。
因为非常关键，只不过是餐饮企业的市场定位，他要考虑到市场的兼容性的问题，也就是说，我们不要咬住一个市场不放松，不要去另一个价格不改变，对吧，增加市场定位的灵活性和兼容性，这是我们在考虑市场定位的时候非常关键的，所以说，要想做好餐饮营销工作，我们自己心里面必须明白，我到底卖什么，那么要考虑的第二个问题是什么？我卖给谁？我卖给谁？那么这个卖给谁？实际上就是强调的什么呢？我们要去了解我的顾客，我的目标客户是什么？这就是我们前面谈到的一个问题，之后的市场定位如何？我针对哪一位的消费群体，针对哪一位的目标不？
快啊，那么任何一个餐饮企业，你都必须要有自己的目标市场，都必须要有自己的目标，顾客在这个问题上是不能含糊的，因为不同的消费群体，他的消费需求是不一样的，中老年消费群体啊，他们强调着物美价廉啊，强调物美价廉，非常注重菜肴的实惠，而年轻的消费群体，也就是我们现在所说的小白领阶层，他们非常关注的是餐饮的时尚，非常喜欢那种新奇的产品，新奇的消费方式，这些都是不同类型的消费群体，他们的一些需求的变化和不同，这是我们投资者，经营者要去关注的问题，那么，我的餐饮企业所瞄准的目标目标消费群体在哪一块？我们要清楚，没有问呢？
我卖给谁里面的还要考虑两个问题，一个是老客户的问题，所谓老客户问题，就是老客户的维护问题，我们如何留住老客户，如何接待好回头客，这是很关键的，那么第二个要考虑的是什么呢？新客户的开发的问题，而新客户的开发是建立在对客户市场需求的分析和研究的基础上的，任何一个企业在维持或者保护老客户的需求的过程当中，必须要不断地开发新的市场，这样才能够使我们的这个经营呢？有一个持续的发展才可以呢，保持这个旺盛的经营的势头，所以说我们的产品卖给谁？这个问题实际上要求我们的经营者要去研究我们的目标客户。
知道我们的目标市场在哪里，同时呢，要去关注老客户和新客户的一些不同的需求，这样才能够把我们的餐饮的营销工作做到位，那么餐饮营销第四个，第三个突破点，也就是要关注的问题是我在什么地方卖，那么这个问题呢？实际上要求我们的经营者要去研究我们的销售终端的问题啊，销售终端的问题要去研究，我们的和顾客之间的接触点的问题，那么每一个餐饮的经营者要清楚地知道我有了好的产品，我有了好的设施，我也有了好的服务，但是这些东西往哪里去？销售往哪里去买？或者说我们寻找一个什么样？
那么销售的切入点来引起顾客的注意，引起消费者的注意，然后让他们来购买我们的产品，这是非常重要的，那么第四个突破点通过谁来卖啊？通过谁来卖？实际上，所谓的通过谁来卖？这是一个销售渠道问题，或者说是一种销售方式问题，我们前面在谈到传统营销和现代营销的这个区别的时候，我们强调道，传统的营销注重的是广告，而现代的营销呢？强调的是整体的营销组合效应，那么也就是说，当我们有了好的产品以后，我们通过什么样的销售方式，让我们的目标市场来接受，通过什么样的销售方式来把我们的产品销售出去，这是我们的关键。
公主要去研究的问题，那么现在的销售渠道应该说比较的广泛比较的广阔瞬间就在于我们我们的产品比较适合于选择什么样的销售渠道，这是我们每一个餐饮的经营者要去思考的问题，同时呢，我们在制定我们的销售策略的时候呢，也必须要考虑到销售渠道的选择，你比如说，我们就拿这个广告来说吧，你说到底是选择报纸广告还是电台广告，还是电视广告，这里面是很有讲究的，因为不同的广告形式，他对企业产生的影响是不一样的，拿报纸来说啊，报纸的辐射面非常的广，但是报纸也有它的不足的地方，不知道哪里呢，阅读的人数，阅读的人群还。
这是一个第二个挺有的时间，好逗比较短，另外呢，报纸广告，他最大的缺点就是不够生动，那么有人说那好，我们选择电视吧，电视网络好不好？非常生动，非常形象活灵活现动人展现出来，但是电视广告时间很短，受众面不够，所以现在很多的餐饮企业选择了这样一种渠道什么渠道呢？变态，特别是交通台，因为大家都知道现在车多了，人在车上停留的时间比较长啊，无论是上班还是下班，无论是出去公干，对吧，那么拍摄的人有非常关注什么，关注交通信息，所以说交通台里面做餐饮广告的这个例子非常非常的多，而通过这种媒体的选择，通过这种渠道的选择可以。
也让很多的消费者在非常短的时间里面了解到我们的餐饮企业了解到我们的参与参与，这是一种渠道的选择，所以各种各样的销售渠道，我们都要去研究，他都要去分析它，它的优势在哪里？他的劣势在哪里？然后根据我们的产品，根据我们的整体的经营的一个思路和营销的思路，选择不同的销售渠道，那么这是我们要考虑的，第四个问题，通过谁来卖的问题，第五个突破点呢？就是如何让人知道，并且相信我，这是我们做餐饮营销啊，要关注的一个非常重要的问题，我们过去一直强调一个观点叫酒香不怕箱子深，那么现在呢，大家都明白。
这句话要改了，怎么改呢？叫酒香也要会吆喝，可是第二个问题出现了，现在的消费者和过去相比较，对广告已经有了一定的抵触情绪，也就是说，对餐饮的广告也好，对其他产品的广告也好，已经有预防针了，不怎么去关注他不怎么去相信他，所以这就是我们做餐饮的经营，怎么要去思考的一个问题？我们在进行广告策划的时候，你如何去展现我们产品的特色？如何去吸引顾客的眼球，这是非常关键的问题，另外一个呢？如何让人知道并且相信我，这个这个突破点呢？还要考虑到什么，考虑到一个客户关系的问题，我们过去了。
在餐饮的经营过程当中的不太关注和顾客之间进行广泛的交流，不太关注呢，我们的服务人员，我们的这个销售人员甚至包括我们的管理者和顾客之间的沟通与交流，而现在餐饮不一样，现在餐饮经营非常注重经营过程当中客户关系的危机，而这种客户关系的违纪突出的表现就是我们非常强调在经营过程当中要和客人之间有更多的沟通，更多的交流，那么为什么强调跟客人之间的沟通和交流，其实这里面的目的很多，我觉得呢，这个这里面的这个与顾客之间的沟通和交流呢，有这么几个重要的目的，第一个通过和顾客之间的沟通与交流。
我们可以加深我们和顾客之间的这个友情，加深我们和顾客之间的这个了解，那么可以和客人之间的见了一种非常稳固的非常友好的这种客我关系实际上这是为吸引回头客，变成一个技术，这是因为吸引回头客呢？这个拿下一个伏笔，那么另外呢，在和顾客的沟通和交流过程当中，我们可以进一步的发现，或者挖掘了解顾客的需求，因为大家都知道顾客的需求是多种多样的，很多客人到我们这里来消费，他不满意，走了实际上是他的需求没得到满足，那么这种没有得到满足的需求是什么？需求是一种深层次的，潜在的看不见的需求音。
就是我们通常所说的叫心理需求，或者叫精神需求，那么这种需求是不容易看见的，客人也是不愿意表现出来的，需要我们通过和沟通，通过和客人的交流，在交流过程当中来了，这些需求，那么我们了解了这些需求以后，我们才可以调整我们的产品调整我们的服务，让客人的这些潜在的需求，心理的需求得到进一步的满足，那么，当他们的这些需求得到满足以后，他们的满意度就会提高，那么顾客的满意度越高，它对企业的信任度也就越高，那么对企业的信任度越高，它的回头率也就越高，所以说，如何让人知道并且相信我，实际上。
这是要求我们在餐饮营销过程当中要关注客户关系的，处理好客户关系的处理，当然，我刚才讲到的，我们在处理对外关系的时候，我们在经营过程当中，和顾客之间进行进一步的深入的交流和工作时候，我们还可以采集到很多我们不太容易了解，不太容易获得的一些关于顾客需求方面的信息，这对于我们建立科室档案，今后更好的为顾客提供服务，可以打下一个非常好的基础，竭尽全力推动中国企业员工的职业化，全力以赴促进中国企业管理的规范化时代光华那么。
任何一个餐饮企业，大家都会关注广告的效应，而现在广告的效应已经大不如从前，所以在广告销售之后，在正常的经营过程当中，经营者，销售人员，服务人员和顾客之间建立一个良好的客户关系，这就显得更加更加的重要，在满足顾客需求的基础上来提高顾客的信任度，这是我们现在餐饮经营当中要主动考虑的一个问题，通过良好顾客关系的建立，不但让客人知道了我们更重要的是什么？让客人对我们产生信任，这就是也是我们餐饮营销当做了一个非常重要的一个突破点，那么餐饮行的第六个突破点，也就也是我们。
这个应该关注的一个非常重要的问题是，客户为什么购买我们的产品，我们要经常思考这样的问题，我们的客人，他为什么购买我们餐厅，或者说现在的消费者，它的选择性很大，可选择的地方很多，为什么唯独到我们这里来？这是我们的每一个经营者要去思考，要去研究，要去关注的问题，我们经常听到这样一句话，说客人为什么到我们餐厅吃饭，有一个关键的原因是客人肯定是看中了我们餐厅的某一个方面，那么这个某一个方面也可能是我们的就餐环境，也可能是我们的营销手段，甚至也可能是我们的某一位好的服务人员甚至。
也可能是某一项服务项目，所以在这个问题上，顾客为什么购买我们的产品是哪一点，而不是卖点的问题，我们我们一直强调，我们的卖点在哪里？只要我们现在要改变观念，要关注什么，关注顾客的买点在哪里？那么顾客的买点在哪里？实际上就是我们进行产品的设计的关键点，那关键点有这样一个餐厅门门面是不小，但是呢，整个产品的装潢很普通很一般啊，很普通很一般，可是这样一个有100多个餐位的一个餐厅，每天都是顾客盈门，生意非常的好，非常的火爆，而且这个餐厅很奇怪，第一位置并不优越。
并不在市区，并不在人口集中的地方，在一个很偏的地方，那么这么一个小的餐厅，为什么有这么多的客人到那里去？其实这个餐厅他在重度的销售产品当中，有一个产品是消费者最喜欢的就是老母鸡汤，那么这个老母鸡汤好在哪里？实际上，我觉得它本身菜肴本身老母鸡汤本身并没有什么很特别的地方，但是这个产品它适合了满足了消费者的一个新的需求，就是营养和保健的问题，因为大家都知道现在的客人越来越多的关注这个营养关注健康，要吃出健康，要吃出营养，所以说这个酒店这个餐厅，他在对外宣传的时候并没有去强调我的餐厅。
如何如何的豪华？因为它本身就不豪华，也没有强调我在餐厅地理位置如何如何的面积，因为它本身就不便奇，在一个城乡结合部，而是他们从顾客的角度探讨了一个问题，什么问题？也就是说我的产品能够满足现代消费者的消费需要是什么需要呢？健康什么需要的营养，所以他在宣传的时候，它就突出地强调，我都是从农家采购回来的，一些土鸡笨鸡，然后用火炖出来的啊，要等多长多长时间保证我的这个老母鸡汤是口味很新新鲜鲜的，而且他在这个宣传当中，他强调一个观点，什么观点，我的老母鸡汤当中没有放味精这样子。
不知道味精是对人体起不到什么好的作用的，所以呢，在这个问题上面呢？这个酒店他就非常聪明，它的营销的切入点不在于如何去把自己说的都不懂不懂不懂，而是他寻找到了什么，寻找到了消费者的购买力，也就是说，他的研究现在的客人喜欢什么判断研究消费者需要什么？从这个角度看来，做他的宣传，这就是我们强调的，这个顾客的买点在哪里啊，顾客的买点在哪儿？我们过去呢？比较多的都是经常问这样一个问题，说让这个餐饮企业你首先必须知道你的卖点是什么？你哪里可以吸引客人？对不对？也就是还是一种我个人认为还是一种这个产品导向的一种观念啊，虽然这个产品发生了一些变化，但是我们的。
你们孩子还没有什么变化，所以我们讲的这个客户他为什么购买我们的产品，这是我们每一个经营者要去思考要去关注的问题，那么同样要想做好餐饮的营销工作，要想去寻找突破点，从自身找是一方面，更重要的要从市场当中找，又要从顾客当中找，特别是顾客关注什么顾客喜欢什么，也就是说，我们的消费者这个时期里面他们关注什么样的产品，我举一个最简单的例子，那比如说现在的消费者非常关注参与的时尚，也就是说，强调一些时尚的消费方式，强调一些时尚的产品，那么我们在进行过程当中有没有去？
在这一方面，更多的去考虑我们在产品设计的时候有没有去考虑到一些事实上的里面的这个展现和发挥？所以呢，从这个方面来看呢？我们很多的餐厅，经常需要经常问自己一个问题顾客她到底为什么购买我们的产品那么多，问自己这样的问题就逼着我们呢，要去更多的研究需求，研究顾客的需求，研究市场的需求，然后根据我们对市场的认识，根据我们对市场的了解来设计我们的餐饮产品，这样呢，我们的产品才会有针对性，那我们的产品才会有针对性，这样呢，我们的产品才会有生命力，所以呢，餐饮营销的六大突破点，实际上是在提醒我们餐饮的经营者，餐饮的投资者，我们在。
设计我们的这个餐饮产品，我们在制定我们的餐饮营销策略的时候，我们更多的关注什么，我们更多地去研究什么，这是很重要的，对吧，对自己的产品要了解，对于我们的客户，要了解对于我们的销售渠道，对于我们的销售方式，我们要了解，同时我们还要去关注什么关注我们和顾客之间的关系，关注销售渠道的选择，那么，餐饮销还要关注什么？关注顾客的难点在哪里？因为顾客需要什么样的产品，实际上它是在引导我们的餐饮企业的经营方向，所以我们经常讲，我们不要做市场。