生产厂家食品安全培训知识内容应该涵盖以下要点：
一、食品安全概述：了解食品安全的基本原则，包括食品安全定义、食品污染的危害以及保障食品安全的重要性。
二、食品安全法律法规：学习关于食品安全的相关法律法规，如《食品安全法》等，明确生产厂家的责任和义务。
三、食品生产卫生要求：掌握食品生产过程中的卫生要求，包括生产环境、生产设备、个人卫生等方面的规定。
四、食品原料与添加剂知识：了解各类食品原料和食品添加剂的性质，以及如何正确使用和储存，避免使用不合格或假冒伪劣原料。
五、食品生产过程控制：学习食品生产过程中的关键控制点（如原料验收、生产加工、成品检验等），掌握如何预防和控制食品安全风险。
六、食品安全危害识别与应对措施：了解常见的食品安全危害（如微生物污染、化学性污染、物理性污染等），学习如何识别并采取相应的应对措施。
七、食品安全应急处理：掌握食品安全的处理流程，包括报告、调查、处置等环节，确保在发生食品安全时能够迅速应对。
八、员工培训与意识提升：加强员工对食品安全的认识和培训，提高员工的食品安全意识和责任感。
九、案例分析：通过真实的食品安全案例，分析原因和教训，加深对食品安全知识的理解和应用。
