厂家柿饼制作过程的技能培训可以涵盖以下内容：
一、培训目标
本次培训旨在帮助参与者掌握柿饼的制作工艺和技巧，提高产品质量和生产效率。
二、培训内容
1. 柿子品种选择：介绍不同品种的柿子特点，以及适合制作柿饼的柿子品种。
2. 柿子采摘与处理方法：讲解柿子成熟度判断方法，以及去涩、清洗、削皮等处理方法。
3. 柿饼制作设备介绍：介绍柿饼制作过程中所需的设备及其使用方法，如烘干机、晾晒架等。
4. 柿饼制作流程详解：
(1) 柿子的切割与摆放：讲解如何正确切割柿子，以及摆放时的注意事项。
(2) 烘干与晾晒：介绍不同阶段的烘干与晾晒技巧，包括温度、湿度、时间等因素的控制。
(3) 柿饼的整理与保存：讲解如何整理柿饼，使其形状美观，以及保存方法，确保柿饼保持良好的品质。
5. 质量检测与评估：教授如何对柿饼进行质量检测，包括外观、口感、含水量等方面的评估。
6. 安全生产与卫生要求：强调安全生产的重要性，讲解制作过程中的卫生要求，确保食品安全。
三、培训方法
1. 理论教学：通过讲解、演示等方式传授柿饼制作理论知识。
2. 实践操作：参与者进行实际操作，练习柿子处理、制作等技能。
3. 互动讨论：鼓励参与者提问、分享经验，共同解决问题。
4. 专家指导：请经验丰富的专家进行现场指导，解答疑难问题。
四、培训效果评估
1. 培训过程中进行实时评估，了解参与者的掌握情况。
2. 培训结束后，参与者进行技能考核，确保每位参与者都能掌握柿饼制作技能。
3. 收集参与者的反馈意见，对培训内容和方法进行调整和优化。
五、培训时间与地点
1. 培训时间：根据参与者的实际情况安排，可灵活调整。
2. 培训地点：选择在厂家场地进行培训，方便参与者实际操作。
