小黄鱼是一种常见的海鲜，其肉质鲜美，营养丰富。下面是一个简单又美味的家常小黄鱼的做法：
材料准备
1. 小黄鱼500克（根据人数适量增减）
2. 姜片若干
3. 葱段若干
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 生抽酱油适量
7. 白糖少许
8. 胡椒粉少许
9. 淀粉适量
10. 食用油适量
11. 香菜或葱花适量（装饰用）
做法步骤
1. 清洗鱼：先将小黄鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用厨房纸巾吸干水分。
2. 腌制鱼：在鱼身上均匀撒上一层薄薄的盐，然后加入少量胡椒粉和料酒，用手抓匀让调料均匀附着在鱼的表面。
3. 裹淀粉：将腌好的鱼放入碗中，加入适量的淀粉，轻轻拌匀使鱼表面裹上一层薄薄的淀粉。
4. 炸鱼：锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（约150℃），将裹好淀粉的鱼逐个放入油中，注意不要放太多，以免粘连。炸至两面金黄酥脆即可捞出。
5. 调制汁料：另起锅，加入适量的水、生抽、白糖和少许盐，调成调味汁备用。
6. 收汁出锅：将炸好的鱼摆盘，然后将调好的汁浇在鱼身上，最后撒上葱花或香菜点缀即可。
注意事项
1. 选择新鲜的小黄鱼是关键，新鲜鱼的肉质会更加鲜嫩。
2. 腌制鱼时，可以加入一些姜片和葱段，增加风味。
3. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
4. 收汁时要迅速进行，防止鱼肉变老。
5. 可以根据个人口味调整调味料的比例，比如喜欢更甜一些可以适量增加糖的量。
这个家常小黄鱼的做法简单易学，而且成品色泽金黄，味道鲜美，非常适合家庭聚餐时制作。
