1. 白菜：白菜是北方地区常用的一种蔬菜，与猪肉搭配做馅，可以做成白菜猪肉水饺或白菜猪肉馅饼。白菜的清香味可以中和猪肉的油腻感，使饺子更加清爽可口。
2. 韭菜：韭菜具有独特的香气和辛辣味，与猪肉搭配可以做成韭菜猪肉馅。韭菜的加入不仅可以提鲜增香，还能增加饺子的营养价值。
3. 香菇：香菇含有丰富的蛋白质和多种维生素，与猪肉搭配可以做成香菇猪肉馅。香菇的鲜香能够提升猪肉的风味，同时也能为饺子增添一丝健康元素。
4. 木耳：木耳富含膳食纤维和微量元素，与猪肉搭配可以做成木耳猪肉馅。木耳的口感，与猪肉的肥瘦相得益彰，是一道营养丰富的饺子馅。
5. 豆腐：豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品，与猪肉搭配可以做成豆腐猪肉馅。豆腐的细腻口感可以吸收猪肉的油脂，使饺子更加柔软。
6. 冬笋：冬笋具有独特的清香和脆爽口感，与猪肉搭配可以做成冬笋猪肉馅。冬笋的加入可以使饺子馅更加鲜美，同时提供一定的纤维素。
7. 虾仁：虾仁富含蛋白质和微量元素，与猪肉搭配可以做成虾仁猪肉馅。虾仁的鲜味可以提升猪肉的口感，使饺子馅更加美味。
8. 鸡肉：鸡肉也是制作饺子馅的常见选择，尤其是鸡胸肉。鸡肉的嫩滑与猪肉的肥美相结合，可以做出多种口味的饺子。
9. 牛肉：牛肉富含蛋白质和铁质，与猪肉搭配可以做成牛肉猪肉馅。牛肉的嚼劲可以增加饺子的口感层次，同时也能提供额外的营养。
10. 海鲜：如虾仁、鱼片、鱿鱼等海鲜也常被用来做饺子馅，它们可以为饺子带来海洋的鲜味和丰富的口感。
这些配菜可以根据个人口味和当地食材的可获得性进行选择和调整。不同的配菜会给饺子带来不同的风味和营养，使得饺子更加多样化和美味。
