材料准备
1. 低筋面粉：200克
2. 猪油：50克（或黄油）
3. 糖：100克（根据个人口味调整）
4. 鸡蛋黄：3个
5. 牛奶：适量
6. 泡打粉：1/2茶匙
7. 盐：少许
8. 芝麻：适量（可选）
9. 红豆沙馅：适量（自制或购买现成的）
制作步骤
1. 面团准备：将低筋面粉过筛后加入猪油和糖，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒发30分钟。
2. 调制蛋黄液：将鸡蛋黄放入小碗中，加入少量牛奶搅拌均匀，再加入适量的盐，调匀备用。
3. 包制蛋黄酥：将醒发好的面团分割成小剂子，擀成圆片，中间放上适量的红豆沙馅，然后将面皮包馅料，封口捏紧。
4. 成型与烘烤：将包好的蛋黄酥放在烤盘上，刷上一层蛋液，撒上芝麻，预热烤箱至180°c，烤制约15-20分钟，直至表面金黄且酥脆。
制作窍门
1. 面团的发酵：面团需要充分发酵，这是蛋黄酥的关键。如果时间允许，可以将面团放置冰箱中冷藏半小时，这样可以使面团更加柔软。
2. 馅料的选择：红豆沙馅可以根据个人口味选择甜度，也可以根据季节变化选择不同的馅料，如绿豆沙、芋泥等。
3. 烘焙温度和时间：蛋黄酥的烘焙温度不宜过高，以免外皮烤焦，影响口感。烘焙时间也不宜过长，以免内部未熟透。
4. 冷却保存：烤好的蛋黄酥应立即从烤箱取出，放置在冷却架上冷却，这样可以防止底部，便于切片。
注意事项
1. 制作过程中要确保所有工具和容器的清洁卫生，避免影响成品质量。
2. 在包制蛋黄酥时，封口要捏紧，以防烘烤过程中馅料流出。
3. 烘烤过程中要注意观察，防止过度烘烤导致蛋黄酥。
通过以上步骤和窍门，你可以制作出美味的蛋黄酥。无论是作为节日的点心还是日常的小食，都能带给你和家人朋友美好的味蕾体验。