在抖音上找到的卤菜培训视频和课程可能对初学者来说非常有用，因为它们提供了直观的指导和实践机会。要判断这些内容的真实性和有效性，需要从多个角度进行考量：
1. 内容真实性：抖音平台上的内容质量参差不齐，一些可能是专业的厨师或者有经验的烹饪爱好者分享的，而另一些可能是业余人士为了吸引流量而制作的内容。在选择学习材料时，应该尽量选择那些由专业人士或拥有良好口碑的机构提供的课程。
2. 教学方式：高质量的教学内容通常包括清晰的步骤说明、实用的技巧讲解以及可能的实际操作演示。如果一个课程能够提供这些元素，那么它可能是有用的。
3. 反馈和评价：查看其他学员的评价和反馈可以提供关于课程质量和实用性的重要信息。如果大多数学员都给出了积极的反馈，那么这个课程可能是值得信赖的。
4. 课程内容：一个好的卤菜培训课程应该涵盖从基础到高级的各种技巧，包括食材的选择、预处理、卤水的调制、火候控制等。如果课程内容全面，并且能够满足不同水平的学员需求，那么它很可能是有效的。
5. 后续支持：学习卤菜技术不仅仅是掌握技巧，还包括如何将学到的知识应用到实际工作中。如果课程提供持续的支持，比如答疑解惑、更程等，这将有助于学员更好地学习和成长。
6. 成本与时间：考虑到学习的成本和所需的时间，如果一个课程既经济又高效，那么它对于忙碌的学员来说可能是非常有吸引力的。
抖音上的卤菜培训视频和课程可能有用，但是否真实有效取决于多种因素。建议在做出决定之前，仔细评估上述提到的各个方面，并尽可能地亲自尝试或通过可靠的渠道验证信息的真实性。
