1. 酸汤鱼
- 材料：鲜活草鱼一条、酸菜、辣椒、花椒、姜片、葱段、盐、料酒等。
- 做法：将鱼清洗干净后，用开水烫一下去腥，然后与酸菜一起放入锅中，加入清水、辣椒、花椒、姜片、葱段等调料，小火慢炖至鱼肉熟透入味。
2. 辣子鸡
- 材料：鸡肉、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、盐、料酒、生抽、淀粉等。
- 做法：鸡肉切块后用料酒、生抽腌制，然后用油将鸡肉炸至金黄捞出备用。另起锅炒香干辣椒和花椒，再加入姜蒜炒出香味，最后放入鸡肉翻炒，加入适量的盐和葱段调味即可。
3. 羊肉粉
- 材料：羊肉片、米粉、豆芽、青菜、红萝卜丝、香菜、辣椒油、醋、酱油、盐等。
- 做法：将羊肉片用料酒、酱油、胡椒粉腌制，然后下锅快速翻炒至变色。接着煮一锅高汤，放入米粉煮熟，加入豆芽、青菜和红萝卜丝。最后将羊肉片和辣椒油、醋、盐等调料混合均匀，淋在热腾腾的米粉上，撒上香菜即可。
4. 苗家酸汤鱼
- 材料：鲜活草鱼一条、酸菜、辣椒、花椒、姜片、葱段、盐、料酒等。
- 做法：将鱼清洗干净后，用开水烫一下去腥，然后与酸菜一起放入锅中，加入清水、辣椒、花椒、姜片、葱段等调料，小火慢炖至鱼肉熟透入味。
5. 豆腐圆子
- 材料：嫩豆腐、猪肉馅、葱花、姜末、盐、酱油、鸡精、水淀粉等。
- 做法：将豆腐压成泥，加入猪肉馅、葱花、姜末、盐、酱油、鸡精等调料搅拌均匀，做成小丸子。然后在锅中加水烧开，下入豆腐丸子，煮至浮起即可。
6. 酸辣土豆丝
- 材料：土豆、辣椒、醋、盐、糖、食用油等。
- 做法：土豆去皮后切成细丝，用冷水浸泡去除多余淀粉。热锅加油，下入土豆丝快速翻炒，加入适量的醋和盐调味，炒至土豆丝断生即可出锅。
这些只是黔菜中的一部分经典菜品，实际上贵州菜系非常丰富，还有很多其他美味等着你去发掘。
