蒸米饭加醋的好处主要体现在以下几个方面：
1. 改善口感：醋的酸味可以中和米饭的甜味，使米饭更加清爽可口。在蒸饭过程中加入少量醋，可以使米饭的口感更加细腻，减少米饭的腻感。
2. 促进消化：醋中的醋酸有助于促进唾液和胃液的，从而增强食欲，促进食物的消化吸收。醋还具有一定的抗菌作用，可以帮助预防消化不良和胃肠道疾病。
3. 提亮色泽：醋中的有机酸可以与大米中的淀粉发生反应，生成新的物质，使米饭的颜色变得更加鲜艳，看起来更加诱人。
4. 增加营养：虽然醋本身并不富含蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分，但它可以在一定程度上提高米饭中的维生素B族含量。醋还可以帮助释放大米中的一些矿物质，如铁、锌等，从而为身体提供额外的营养。
5. 防止米饭：在蒸饭过程中加入适量的醋，可以延缓米饭的速度，使米饭保持柔软的口感。这对于需要长时间保存或运输的米饭尤为重要。
6. 增加风味：醋的酸味可以提升米饭的整体风味，使其更加美味。对于喜欢酸味的人来说，可以在蒸饭时加入适量的醋，增加米饭的风味层次。
需要注意的是，添加醋的量要适中，过多可能会导致米饭过于酸涩，影响口感。每100克大米加入约1-2毫升醋即可。不同种类的醋（如米醋、陈醋等）其酸度和口味也有所不同，因此在使用时可以根据个人口味进行调整。
