一、所需食材
1. 羊肝：200克左右（根据个人需求调整）
2. 姜：几片（约5克）
3. 葱：1根（约10克）
4. 料酒：适量（约5毫升）
5. 盐：适量（约1/2茶匙）
6. 胡椒粉：少许（约1/4茶匙）
7. 香菜：少许（可选，用于装饰）
8. 水或高汤：适量（约1000毫升）
9. 淀粉：少量（用于勾芡，可选）
二、制作步骤
1. 准备羊肝：将羊肝清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，切成薄片或条状。用料酒、盐和胡椒粉腌制10-15分钟，以去腥增香。
2. 焯水：在锅中烧开水，放入姜片和料酒，将羊肝片放入水中快速焯水，去除血水和杂质。焯水时间不宜过长，以免羊肝变老。
3. 煮制：将焯好水的羊肝捞出，沥干水分。在锅中加入适量的水或高汤，放入羊肝片、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖。
4. 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。如果喜欢汤汁浓郁，可以加入少量淀粉勾芡。
5. 出锅：待羊肝熟透且汤汁后，撒上切好的葱花和香菜即可出锅。
三、小贴士
1. 羊肝不宜煮得过久，否则会变得老硬，影响口感。
2. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除腥味。
3. 勾芡前确保羊肝已经煮熟，避免淀粉未完全溶解导致汤汁浑浊。
4. 如果喜欢其他香料或调味品，可以根据个人喜好添加。
通过以上步骤，你可以制作出一道简单又美味的羊肝汤。羊肝富含蛋白质和多种维生素，是一道营养丰富的美食。
