苯（Benzene）和甲酯（通常指甲酸甲酯，Methyl formate）是两种化学性质和物理性质都截然不同的有机化合物。尽管它们在分子结构上只相差一个原子（一个是苯环，一个是甲酯基团），但它们的表现却大相径庭，正如你所描述的，一个是油状液体，一个是带有香气的物质。
苯（Benzene）是一种无色、有甜味的油状液体，具有高度的稳定性。它是最简单的烃，分子式为C₆H₆，由六个碳原子和六个氢原子组成，形成一个六边形的环状结构，每个碳原子上都连接一个氢原子。苯的分子结构非常稳定，因为它的电子在环中均匀分布，形成了所谓的“性”。这种稳定性使得苯在化学上相对惰性，但它仍然可以参与多种化学反应，如卤代、硝化、磺化等。
苯的物理性质包括沸点80.1C，熔点5.5C，密度0.879 g/cm。它不溶于水，但可以与许多有机溶剂混溶。苯的化学性质使其在工业上有广泛的应用，如作为溶剂、和香料等。苯也是一种有毒物质，长期接触苯可能导致白血病等健康问题，因此在工业生产和使用中需要特别注意安全。
甲酯（甲酸甲酯）则是一种具有果香味的无色气体或液体，分子式为HCOOCH₃。甲酸甲酯由甲酸和甲醇酯化反应制得，是一种简单的酯类化合物。它的分子结构中包含一个甲酸基团和一个甲醇基团，通过酯键连接。
甲酯的物理性质与苯有很大不同。它的沸点为31.8C，熔点为-99.6C，密度为0.948 g/cm。甲酯比水轻，但可以与水混溶。它的香味使其在食品工业中有一定的应用，如作为香料和调味剂。甲酯也是一种易燃易爆的化学品，使用时需要远离明火和热源。
从化学性质上看，甲酯比苯更加活泼。甲酯可以参与多种化学反应，如水解、还原、氧化等。它的酯键可以水解成甲酸和甲醇，也可以在催化剂的作用下还原成甲醇。甲酯还可以参与酯交换反应，生成其他酯类化合物。
苯和甲酯在物理性质和化学性质上都有很大的差异。苯是一种稳定的油状液体，具有特殊的香味，而甲酯则是一种具有果香味的气体或液体，更加活泼。尽管它们在分子结构上只相差一个原子，但它们的性质却大相径庭。在化学实验和工业生产中，需要根据具体的需要选择合适的化合物，并注意它们的安全使用。
