蓬莱小面是山东蓬莱地区的特色美食，以其独特的口感和风味深受食客喜爱。想要做出地道的蓬莱小面，需要掌握一些关键的步骤和技巧。下面，我将手把手教你如何制作地道的蓬莱小面，让你在家也能享受到美味的家乡味。
材料准备：
1. 面条：选择新鲜的手工面条或者干面条，根据个人口味选择粗细。
2. 猪肉：选用五花肉或者腿肉，切成小丁备用。
3. 鲜虾：剥壳去虾线，洗净备用。
4. 鸡蛋：煮熟后切碎备用。
5. 蔬菜：如菠菜、豆芽等，洗净备用。
6. 调料：盐、酱油、料酒、姜蒜、胡椒粉、鸡精等。
步骤：
1. 准备面条：如果是干面条，需要事先用水浸泡至软化。如果是手工面条，直接备用。
2. 准备馅料：将猪肉丁放入碗中，加入盐、料酒、酱油、姜蒜等调料腌制15分钟。将鲜虾洗净备用。
3. 煮面条：将准备好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
4. 炒制馅料：在热锅中加入适量的油，放入腌制好的猪肉丁煸炒至变色，再加入鲜虾翻炒至熟透。
5. 调味：将炒好的馅料放入面条碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
6. 加入配菜：将切好的鸡蛋和洗净的蔬菜放入面条碗中，继续搅拌均匀。
7. 享用：将蓬莱小面盛入碗中，撒上葱花和香菜，即可享用。
小贴士：
1. 面条的选择：可以选择新鲜的手工面条或者干面条，根据个人口味选择粗细。
2. 馅料的腌制：猪肉丁需要腌制一段时间，以便更好地入味。
3. 炒制馅料：炒制馅料时，要注意火候，以免炒焦。
4. 调味：根据个人口味，可以适量添加盐、鸡精、胡椒粉等调料。
5. 配菜的选择：可以根据个人口味选择蔬菜，如菠菜、豆芽等。