学习制作蛋糕
1. 基础知识学习：你需要了解蛋糕的基本原料和制作原理。这包括了解不同种类的面粉、糖、油脂、发酵粉等的特性和用途。还需要了解蛋糕的发酵、膨胀和固化等过程。
2. 实践操作：理论知识的学习只是第一步，更重要的是通过实践来掌握制作技巧。你可以从简单的蛋糕开始，逐渐尝试制作各种口味和款式的蛋糕。在操作过程中，要注意控制温度、湿度和时间等因素，以确保蛋糕的质量和口感。
3. 创新研发：随着经验的积累，你可以开始尝试创新研发新的蛋糕口味和款式。这需要具备一定的创新能力和对市场的敏感度，以满足消费者的需求。
开店经营
1. 选址与装修：选择一个合适的店铺位置是开店的第一步。你需要考虑人流量、竞争情况、租金等因素。店铺的装修也需要符合你的品牌形象和定位，以吸引顾客。
2. 营业执照与许可证：在开店前，你需要办理相关的营业执照和许可证，以确保你的店铺合法经营。
3. 与培训：一旦店铺装修完毕，你需要合适的员工。在过程中，你需要注重员工的技能和态度。你还需要对员工进行培训，以确保他们能够提供优质的服务。
4. 营销策略：制定有效的营销策略是吸引顾客的关键。你可以通过社交媒体、广告、促销活动等方式来宣传你的店铺。你还可以提供会员制度、积分兑换等优惠活动，以增加顾客的粘性。
5. 财务管理：良好的财务管理是店铺运营的基础。你需要确保店铺的收支平衡，并定期进行财务审计。你还需要关注成本控制、库存管理等方面，以提高店铺的盈利能力。
学习时间与上手时间
学习制作蛋糕的时间因人而异，主要取决于你的学习态度和努力程度。从基础知识学习到能够独立制作各种蛋糕，至少需要几个月的时间。而开店经营则需要更长的时间来积累经验，掌握经营技巧。在开店前，你需要做好充分的准备，并持续学习和进步。
开蛋糕店需要具备一定的学习和经营经验。通过不断学习和实践，你可以逐渐掌握制作蛋糕和开店经营的技巧，实现你的创业梦想。