夏日炎炎，烈日当空，气温居高不下，往往让人们食欲不振，胃口大开成为了一种奢望。这时，一道清爽可口的凉菜便成了餐桌上的救星。今天，就为大家介绍一款快手凉菜——醋溜土豆丝，让你在炎炎夏日也能食欲大开，享受美食的乐趣。
食材准备
1. 土豆：2-3个，中等大小，新鲜无发芽。
2. 青椒：1个，去籽切丝。
3. 红椒：1个，去籽切丝。
4. 大蒜：3-4瓣，切末。
5. 醋：3-4汤匙。
6. 生抽：1汤匙。
7. 白糖：1/2汤匙。
8. 食盐：适量。
9. 食用油：适量。
制作步骤
1. 土豆处理：将土豆洗净去皮，切成细丝。切好的土豆丝放入清水中浸泡一会儿，去除多余淀粉，使口感更脆爽。
2. 准备配菜：青椒、红椒洗净去籽，切成与土豆丝相近的细丝。大蒜切末备用。
3. 焯水：在锅中加入足够的水，烧开后放入土豆丝，焯水至断生，大约1-2分钟。捞出后立刻用冷水冲洗，沥干水分。
4. 炒制：在炒锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末，小火煸炒出香味。
5. 混合炒制：将青椒丝、红椒丝放入锅中，与蒜末一起翻炒，使蔬菜稍微软化。
6. 调味：加入3-4汤匙醋、1汤匙生抽、1/2汤匙白糖和适量食盐，快速翻炒均匀。
7. 加入土豆丝：将焯水后的土豆丝放入锅中，大火快速翻炒均匀，使土豆丝与其他食材充分混合，吸收调料的味道。
8. 出锅：当土豆丝和其他食材混合均匀，颜色鲜亮，香味扑鼻时，即可出锅装盘。
小贴士
1. 土豆丝切好后，放入清水中浸泡，可以去除多余的淀粉，使口感更脆爽。
2. 焯水时，水中可加入少许食盐和食用油，使土豆丝颜色更鲜亮。
3. 炒制时，火候要掌握好，大火快炒，保持食材的脆爽口感。
4. 醋的用量可根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多加一些。
5. 土豆丝焯水后，立刻用冷水冲洗，可以保持其脆爽口感。
这款醋溜土豆丝色泽鲜亮，口感脆爽，酸辣开胃，是夏日餐桌上的绝佳凉菜。在炎炎夏日，为自己和家人做一道这样的凉菜，不仅能增加食欲，还能为餐桌增添一份清爽。快来试试吧，让这道快手凉菜成为你夏日餐桌上的新宠！