家常鲫鱼炖豆腐是一道鲜美可口的传统中式菜肴，其味道浓郁，营养丰富，深受人们喜爱。下面我将为大家分享这道菜的详细做法，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。
所需材料：
1. 鲜活鲫鱼一条（约500克）
2. 豆腐一块（约300克）
3. 生姜适量，切片
4. 大蒜适量，拍松
5. 青葱适量，切段
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 白糖适量
10. 盐适量
11. 鸡精适量
12. 食用油适量
所需工具：
1. 炒锅
2. 锅铲
3. 刀
4. 砧板
5. 漏网
步骤：
前期准备：
1. 将鲫鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，切成块状备用。
2. 豆腐切成块状，用漏网沥干水分备用。
制作过程：
1. 炒锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。
2. 放入生姜片、大蒜和青葱段，煸炒出香味。
3. 加入鲫鱼块，两面煎至微黄。
4. 倒入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量刚好没过鲫鱼。
7. 盖上锅盖，中小火炖煮15分钟。
8. 加入豆腐块，继续炖煮5分钟。
9. 根据口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
10. 炖煮至汤汁，鲫鱼和豆腐充分入味即可关火。
提示和建议：
1. 鲫鱼要选用鲜活的，这样炖出来的鱼才鲜美。
2. 豆腐要选用嫩豆腐，这样炖出来的豆腐口感更佳。
3. 炖煮时要用中小火，这样炖出来的汤汁才会，味道更鲜美。
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或香菜提味。
烹饪时间：
总时间：约30分钟（前期准备10分钟，烹饪20分钟）
分量：
2-3人份
备注：
家常鲫鱼炖豆腐是一道营养丰富、美味可口的传统中式菜肴。鲫鱼肉质，富含蛋白质和多种营养物质，豆腐则富含钙质和植物蛋白，两者搭配在一起，既美味又营养。在炖煮过程中，鲫鱼的鲜味和豆腐的嫩滑相互融合，使得整道菜的口感更加丰富。这道菜的制作过程相对简单，适合家庭日常制作。在享用时，可以搭配米饭或馒头，更加美味可口。