家常烧茄子是一道深受人们喜爱的传统菜肴，其色泽红亮，口感软嫩，味道香醇，既营养又美味。下面，我将为大家详细介绍家常烧茄子的做法，让你轻松学会，享受美味。
所需材料：
茄子 2-3个
青椒 1个
红椒 1个
大蒜 5-6瓣
生姜 1小块
食盐 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 1勺
鸡精/鸡粉 适量
水淀粉 适量
所需工具：
炒锅
刀
砧板
搅拌器
步骤：
前期准备：
1. 将茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡5分钟，以去除茄子的涩味。
2. 青椒、红椒洗净，去蒂去籽，切成块状。
3. 大蒜、生姜切末备用。
制作过程：
1. 炒锅烧热，倒入适量食用油，待油温7-8成热时，放入茄子块，炸至表面微黄，捞出沥油。
2. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香。
3. 倒入青椒、红椒块，翻炒至断生。
4. 加入炸好的茄子块，翻炒均匀。
5. 调入生抽、老抽、白糖，继续翻炒，使茄子均匀上色。
6. 加入适量清水，中小火炖煮5分钟，使茄子充分吸收汤汁。
7. 调入鸡精/鸡粉，撒上适量葱花，翻炒均匀。
8. 倒入水淀粉勾芡，使汤汁更加。
9. 翻炒均匀，关火出锅。
提示和建议：
茄子在炸之前，可以先用盐腌制一段时间，这样炸出来的茄子更加入味。
炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子炸焦。
炖煮时，可根据个人口味调整汤汁的咸淡。
茄子在烹饪过程中容易吸油，在炸和炒的过程中，要控制好油的用量。
烹饪时间：
准备时间：15分钟
烹饪时间：20分钟
总计：35分钟
分量：
本菜谱可供3-4人食用
家常烧茄子不仅做法简单，而且味道鲜美，是一道值得一试的佳肴。希望你在烹饪过程中能够享受到制作的乐趣，同时也能够品尝到美味的家常烧茄子。