1. 辽宁厨艺学校：这所学校是辽宁省内比较知名的烹饪学校，提供多种烹饪课程，包括特色面制作。学校拥有一支专业的教师团队，教学经验丰富，教学质量得到了广大学员的认可。
2. 辽宁烹饪技术培训中心：这是一家专注于烹饪技术培训的机构，提供多种面点制作课程，包括辽宁特色面。该机构注重实践操作，学员可以亲手制作各种面点，掌握制作技巧。
3. 辽宁美食培训中心：这是一家专注于美食培训的机构，提供多种面点制作课程，包括辽宁特色面。该机构注重学员的综合素质培养，除了教授面点制作技巧，还会教授学员食材搭配、烹饪技巧等方面的知识。
以上这些机构都是辽宁地区比较知名的特色面培训机构，您可以根据自己的需求和兴趣选择适合自己的机构。
接下来，我将分享老式抻面和冷面的制作秘诀：
老式抻面制作秘诀：
1. 面团要揉得充分：抻面的面团要揉得充分，面团揉好后要放置一段时间，让面团充分松弛，这样抻出来的面条才会更加筋道。
2. 抻面技巧要熟练：抻面需要一定的技巧，初学者可以先从简单的面条开始练习，逐渐提高难度。在抻面时，要用手掌和手指的力量，将面条抻开，力度要适中，不要过于用力，以免面条断裂。
3. 煮面时间要适当：抻面煮的时间不宜过长，以免面条变得过于软烂。将面条放入开水中，煮至面条浮起即可捞出。
冷面制作秘诀：
1. 面条要煮得恰到好处：冷面的面条要煮得恰到好处，不要过于软烂，也不要过于硬。将面条放入开水中，煮至七八成熟即可捞出，然后放入冷水中浸泡，使面条更加筋道。
2. 调料要搭配得当：冷面的调料非常重要，要搭配得当，可以根据个人口味加入适量的醋、酱油、芝麻酱、辣椒油等调料，使冷面更加美味。
3. 配料要丰富多样：冷面的配料可以根据个人口味选择，比如可以加入黄瓜丝、火腿丝、鸡蛋丝等，使冷面更加丰富多彩。
无论是老式抻面还是冷面，制作过程中都需要注意面团的揉制、抻面技巧、煮面时间、调料搭配和配料选择等方面的问题。只有掌握了这些技巧，才能制作出美味的辽宁特色面。
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