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碘值高说明油脂更不饱和更健康

碘值是衡量油脂中不饱和脂肪酸含量的指标,通常以每100克油脂中所含碘的毫克数表示。碘值越高,说明油脂中不饱和脂肪酸的含量越高,反之亦然。从理论上讲,碘值高的油脂更不饱和,但这并不意味着它们一定更健康。...
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