近年来，随着生活水平的提高，鳝鱼这一珍贵水产品逐渐进入了寻常百姓的餐桌。因其独特的口感和营养价值，养殖鳝鱼也取得了良好的经济效益。下面我将详细介绍鳝鱼的养殖技术，供广大养殖户参考：
是放养鳝鱼。鳝鱼为变温动物，只要水温适宜（10—32℃），一年四季均可进行放养。在选择放养的鳝鱼时，需确保它们体质健康、游泳活泼，无疾病和。由于鳝鱼存在大吃小、强吃弱的特性，以及食物不足时相互撕咬的现象，因此同池饲养的鳝鱼规格应保持一致。体重在100—350克以上的鳝鱼，可放入待销池内随时出售；50—150克的鳝鱼，可放入养成池，当年即可达到商品规格；而体重小于50克的鳝鱼，则放入苗种池，当年可使它们生长至商品规格以上，为来年提供大规格鳝种。放养密度需根据放养规格及饲养条件灵活掌握，一般每平方米水面放养量为1—5千克。
关于投喂饵料。鳝鱼以动物性饵料为主，如各种昆虫及其幼虫、蚯蚓、小鱼虾等。它们在水温为15—30℃时摄食最为活跃。如果采取增温、保温措施，保持适宜的水温，鳝鱼可全年摄食生长，从而缩短暂养期，降低成本，提高产量和效益。投喂的饵料需保证鲜活不腐臭。当饵料不足时，可以添加部分植物性饵料，如豆饼、麸皮或玉米粉等。这些植物性饵料可与动物性饵料混合使用。较大的饵料要剁碎或吊挂在池中，以便鳝鱼撕食。
是鳝鱼入池及调节水质。鳝鱼入池前需施少量腐熟的有机肥，以繁殖水生动物作为鳝鱼的鲜活饵料。鳝鱼池水位宜浅，一般根据鳝鱼的规格来确定水位深度。苗种池水位宜浅，一般为10—20厘米，而成鱼池则可深些。由于鳝鱼耗氧量较高，喜清新水质，因此需要经常冲注新水，保持水质清洁。在高温季节，还需增加换水次数或采取其他降温措施。
