文章标题：食品安全五大要点——每个人都需要遵循的基本原则
今天是世界食品安全日，主题是“食品安全，人人有责”。让我们再次回顾世界卫生提出的食品安全五大要点，以确保我们的食物安全。
—— ——食品安全五大要点—— ——
一、保持清洁
个人卫生至关重要。在加工、制备食物之前，务必保持双手清洁。如厕之后、接触宠物或处理垃圾后，以及处理熟食之前和吃饭前都要洗手。使用流动的安全水，并用纸巾或干净的毛巾擦干。餐具和厨具也要保持清洁，经常清洗并蒸煮消毒。厨房环境也要保持清洁，保持空气流通，清洗地面、洗菜池和冰箱内外。
二、生熟分开
为了防止交叉污染，生熟食物应该分开存放。生的肉、禽、蛋、海产品等应放在冰箱冷藏室或冷冻室的底层，而直接食用的乳制品、熟肉制品等应放在上层。处理食物的案板、刀具也要分开使用，以避免生熟食物相互污染。
三、食物要彻底煮熟烧透
正确的烹调方法和适当的温度可以杀死几乎所有的有害微生物。加工肉、禽、蛋、海产品等食物时，务必煮熟、烧透。熟食在室温放置后再食用时，要二次加热。从冰箱里取出的生冷熟食，也要彻底加热后食用。
四、在安全的温度下保存食物
为确保食物安全，需要在适当的温度范围内保存。大多数微生物在5℃以下或60℃以上的条件下生长繁殖速度减缓或停止。要特别注意室温下食物的存放时间，熟食存放时间不宜超过2小时。烹调好的食物在食用前要保持适当的温度。食物冷却后再放入冰箱冷藏室存放，避免冰箱超负荷运转。
五、使用安全的水和食物原料
选择新鲜的蔬菜水果和没有霉变的主粮、豆类和花生等。在食品制作的全过程，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手，都要使用安全的水。不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，以避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等问题。
