陕西的面食文化源远流长，堪称面食王国。牛羊肉泡馍、肉夹馍和凉皮等美食早已名扬四海，而面条更是秦人餐桌上的家常主食，拥有多种多样的独特吃法。
面条在古代被称为“汤饼”。想象一下，在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的汤饼足以暖身暖心。西晋文学家束晳曾以《饼赋》来赞美面条，描绘其美味令人垂涎。
我曾有幸在女皇武则天的乾陵旅游时，品尝过乾县独特的酸汤旗花面。其味道至今难以忘怀。当地人在重要的日子或招待贵客时，都会端出这美味的面条。旗花面的名字来源于其独特的呈现方式：挑起时如旗，放下时如花。
臊子的配料丰富多彩，包括雪白的葱花、乌黑的海带、红红的西红柿和猪肉、翠绿的蒜苗以及嫩黄的鸡蛋，寓意着生活的五彩斑斓和美好寓意。
酸汤旗花面的制作讲究“酸、汪、煎、清、稀、细、软、工”。每一碗面都是精心制作而成，食材简单却赏心悦目。精美的细瓷花碗盛满土鸡汤，上面漂浮着各种配料，只需一眼便能令人食欲大增。
