在东北的乡村，传统的婚丧嫁娶仪式被形象地称为“红白喜事”，也被当地人简称为“办事情”。在一些远离城镇的偏远地区，村民们为了款待远道而来的宾客，常常会在本村的场地举办酒宴。这其中，有一个角色是不可或缺的——那就是“待客的”。
“待客的”这个角色在东北话中有一个特别的称谓，读作“qie”，音调为三声。这个称呼不仅在东北的乡村中被广泛使用，据考证，关内外许多地方也都有这样的称呼，如家中来客人了就说“来且了”。还有一个字“街”，在某些地方被读作“该”，比如“”就被读作“上该”。
刘广平，是辽宁省本溪县东营房乡新城子村的一位村民，他在附近十里八村中是个家喻户晓的“待客高手”。他为人敦厚，性格活泼开朗，善于言辞，见多识广。无论是婚丧嫁娶的哪一种仪式，他都能精通各种礼节，竭尽全力为村里的父老乡亲办好每一场“事情”。
这片地处辽东大山的村庄，民风淳朴已经历久弥新。这里的乡邻多以亲友相称，彼此间的信任与真诚是维系关系的重要纽带。笔者认识的许多亲友就住在这个村里，与刘广平多次接触后，互有好感，于是便成了朋友。
“待客的”这个角色并不是单靠能说会道就能胜任的，其中包含了许多学问。需要根据主家的经济实力来筹划酒宴的规模、桌数以及时间的安排。还要负责前厅杂务与后厨人员的调配，甚至有时还要为主人参考买什么菜才合适。
在酒宴上，“待客的”要确保客人坐得舒适，根据客人的远近来安排就餐时间。还要巧妙处理个别亲友的“赖桌”现象，在保证亲友们吃得好的为主人减少不必要的浪费。
在村里举办这样的活动通常需要持续两天时间，而“待客的”则需要起早贪黑地忙碌。这个角色是一项非常辛苦的工作。刘广平为了方便村民乡亲，自己购买了一套餐具炊具以及桌椅篷子等设备，提供了一站式的服务，既方便了村民也带来了经济收入。他每年的接待次数高达几十甚至近百场。他认为靠劳动挣钱、凭本事吃饭是天经地义的事情。
“吃好，喝好！”这句话不仅是东北人的流行语，更是每个办事情家庭主人的共同心愿。笔者也曾有幸在一次朋友的酒宴上担任过临时的“待客的”，实在是盛情难却。
那么，对于这个“待客的”角色，我们应该给予他怎样的“职称”呢？是后勤、司务长、办公室还是大堂经理？我们期待大家的建议。
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