朋友们好，我是小林，今天我要和大家分享一道口感极佳的简单家常饼做法，这道饼既柔软又好吃，你一定不能错过哦。
我们首先准备一个盆子，取用400克的特制面粉，加上2克的食用盐进行搅拌。随后倒入大约280克的50度左右的温水，一边倒水一边搅拌，直到形成较大的面絮状。接着，我们开始揉面，直至揉成光滑的面团。因为这款面团偏软，所以建议大家在手上戴上一次性手套或者沾一点清水进行，这样可以避免粘手。揉好之后，我们把面团移至案板上，持续大约3~4分钟，直到表面非常光滑。然后，我们将它搓成长条形状，再均匀分成四个小剂子。接着将每个小剂子再次揉至表面光滑，放入大碗中备用。
接下来，我们在小碗中调配一点油酥。先加入三勺面粉和少许的十三香，再加入一些食用盐，最后倒入烧热的油进行炸制，以激发其香味。搅拌均匀后，油酥就做好了。
过了二十分钟醒面的时间就到了，我们把这个已经醒好的面团拿出来放到案板上按一按，然后将其擀成与左右厚度相当的圆饼。在表面涂上之前调配好的油酥，注意边部留有一块不涂抹。接着我们在它的一个地方切上一刀后，将其从边缘开始卷起来，卷完后就成了一个锥形。我们要确保大头边部和堵头都捏紧实了，这样烙出来的饼才不会漏气。做好后的大饼看起来层次分明，我们再把大头朝下按扁一些。
时间到了之后，我们再把这些大饼两面擀薄一点。然后在平底锅中加入少许食用油烧热后放入饼坯。用中大火烙制，同时要记得在饼皮表面涂抹一些食用油来锁住水分。等到表面烙到定型后就翻个面继续烙另一面。等整个饼完全来并且两面都呈现金时就可以出锅了。这样制作出来的油饼特别柔软且层次丰富即使凉了也不会口感依旧很好。
好啦！今天的小林家常油饼做法就分享到这里啦！你学会了吗？期待下次再与大家分享更多美食！我们明天再见！拜拜咯！
