美式曲奇为什么要冷藏

2025-04-2912:50:37创业资讯

当我回想起曲奇时,首先浮现在脑海中的便是那经典的蓝色铁盒。轻轻打开盖子,整齐的曲奇香气扑鼻而来,浓郁的黄油香气令人陶醉。曲奇这一美味,似乎与铁盒有着天然的搭配。

说起曲奇的起源,要追溯到上个世纪八十年代。1980年,香港引进了丹麦曲奇品牌Kjeldsens,当时那句熟悉的广告词:“丹麦蓝罐曲奇咯!牛油味香喷喷,仲又松又脆!”使其在香港市场大火,之后被引入内地市场,成为全国知名的曲奇品牌。

说到曲奇和饼干的区别,其实它们在很多地方是相似的。我们常说的曲奇,大多是从cookie音译过来的,指的是扁平的小蛋糕。英式英语里,cookie特指口感甜软的美式曲奇,其他曲奇都被称为biscuit。而在美式英语中,说到biscuit则是指英国司康松饼类的小点心。

在我国,饼干主要分为韧性饼干、酥性饼干和其他类型饼干。三者的区别主要在于油糖比例:韧性饼干的油量远远小于糖量;酥性饼干的油糖比例较为平衡;至于曲奇,其油糖标准配比是1:1.35。

说到曲奇的分类,种类丰富,不仅有软曲奇和硬曲奇之争,还有滴曲奇、冰曲奇、擀曲奇、挤花曲奇等多种类型。其中,滴曲奇和挤花曲奇最为常见。滴曲奇是将面团自由落在烤盘上成行,口感比较;而挤花曲奇则需要加更多的黄油和水分,口感酥脆。冰曲奇和多色花纹曲奇在制作过程中需要在冰箱冷冻一段时间以方便定型。双烤曲奇则是一种意大利曲奇小饼干,需要烤两次并放入大量果干和坚果。这些曲奇的多样性反映了人们对于味道的不同追求和创新精神。

随着时间的推移,曲奇不再只是单一的滋味。各地都将当地食材融入曲奇的制作中,创造出新的风味。例如日本东京的甜品店将曲奇与柑橘、焙茶等结合,创造出清爽的水果香气;而香港的甜品店则专注于制作各种流心的曲奇,给人带来恶感的同时又让人欲罢不能。还有一些主打健康风的曲奇饼干礼盒,不添加任何色素,小朋友也可以放心食用。这些创新不仅丰富了曲奇的风味,也满足了不同人群的口味需求。

谈到美式软曲奇,它在上世纪三十年代由一位厨师发明,并在之后的几十年中不断创新发展。近年来在我国也越来越受到欢迎。一些专门的曲奇店走的是正统美式曲奇路线,用料毫不吝啬。而在味道上的创新更是每周都在进行,推出各种时令元素,如南瓜曲奇、红薯棉花糖曲奇等。还有一些主理人善于将中式糕点的元素融入软曲奇中,如驴打滚美式曲奇、凤梨软曲奇等。这些创新的尝试让人不禁感叹曲奇真的是一块自由的小饼干,一块不被定义的小饼干。它不仅与各种传统甜品元素结合得恰到好处,还能与各种本地食材碰撞出新的风味。

在曲奇的舞台上,各种食材的碰撞让人期待更多的可能性。未来会有更多的出品人通过创新和尝试让曲奇迸发出更大的魅力。

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