过去我总是通过乡下的养蜂熟人购买蜂蜜，每斤只需二十元，一直感觉价格非常实惠。最近在超市发现，冠生园的蜂蜜每罐（500克）仅售十八元，引发了我对蜂蜜市场的兴趣。
去年从乡下蜂农那里购买的蜂蜜，我发现其真实性质存疑。打开瓶盖，蜜糖已经结成了平板状的结晶，冲水饮用后，缺乏应有的回酸味。
当前市面上的糖蜜泛滥，我在网上购买的蜂蜜，尽管价格高达每斤四十九元，但依然掺有糖分。即便蜂蜜是真的，品质也有千差万别。完全未喂食的蜂蜜是上品，但以养蜂为手段的基本都会喂食。喂食多与少对品质影响很大，特别是进口的意蜂，大量喂食的情况下它们基本不去采花，吃饱了就回蜂巢吐蜜。这种蜂蜜几乎等同于白糖水。但也不能说这种是假冒蜂蜜，因为它确实是蜜蜂酿制出来的。
有人说蜂蜜没有真假之分，只是水分含量不同而已。新鲜的蜂蜜没有封盖，水分较大，价格较为亲民。全封盖的蜂蜜水分较少，可长久保存。对于超市的大品牌蜂蜜为何如此便宜，这是因为养蜂人追花逐蜜的成果。意蜂的采蜜能力非常强（但对养殖技术要求高），产量提升自然拉低了价格。
关于真假蜂蜜的争论，无非是纯花蜜的封盖蜜、水蜜以及制品蜜（经过加温浓缩的商品蜜）之间的区别。除此之外的蜂蜜都应被列为假蜜，如饲喂蜜、糖稀灌巢蜜等。市面上的蜂蜜多为洋蜂蜜，一般不会假。而农村人说的土蜂蜜掺假，可能是掺入了这种洋蜂蜜。正宗的土蜂蜜非常稠厚，这是养过土蜂的人能分辨出来的。
市场上蜂蜜种类繁多，价格不一，让消费者难以选择。一些不法商贩为了追求利润，会在蜂蜜中掺假，损害消费者权益，也整个市场的信誉。这些商贩利用消费者对蜂蜜品质的不了解，将低价洋蜂蜜掺入土蜂蜜中，或加入果胶等添加剂。要辨别真假蜂蜜除了查看产品标签和品牌外，还可以通过观察颜色、闻气味、品尝味道等方法进行初步判断。真蜂蜜颜色自然、气味淡淡花香、口感醇厚有回酸。将蜂蜜滴在纸巾上也是辨别真假的一种简单方法，真蜂蜜不会迅速渗透。作为消费者应该谨慎购买蜂蜜同时希望相关部门能加强对市场的监管力度为消费者带来放心选择的机会毕竟蜂蜜作为天然营养食品其品质直接关系到我们的健康。
