招商培训会
这样，我是餐饮销策划人菲姐，今天非姐在这里为大家分享一个实战类的案例，也就是开饭店提升营业额的三个方法，这个三个方法呢，你可以拿回去直接就用那希望大家能够认真的听菲姐要来，其实呢，无论是参与过我们课程的同学呢，还是和我合作的客户都是一样，当解决问题的时候都是在想办法提高营业额，那么我们有哪些思考方向呢？今天我给大家分享三个思考方向，众所周知，一家店的营业额是由消费人数和人均消费所决定的，那先为人数在这里面呢，它取决于你的留客能力和获。
可能力或者说是引流能力，那人均消费呢？他是产品价格以及点餐的引导营销的布局所决定，那接下来呢，我就为大家细说一下，这三种方法，第一呢就是菜单的隐形设计，如果在微信端呢买过机票或者高铁票的人可能都知道我们在购买的时候一般都是通过微信的二级入口，那购买的时候你会发现很多功能，你取消不掉，也就是说它为你设置了默认的选项，那为了这个事情呢？其实我还投诉过几次，最后呢，给我取消掉了当然还对我之前的消费进行了一个赔偿，那我为什么要投诉这些？
这事情呢，因为我根本没有时间去享受这种服务，比如说vip的休息间，但是呢，我们的餐厅不一样，我们提供的服务是可视的，尤其是菜品对不对？那么我们就可以从菜单上入手，为顾客设计为默认的选项，这里面呢？可以说，产品可以说是你的菜品规格或者是组合或者是说加料，增加顾客的选择，当然啦，你还可以加一些关键词，比如说在菜单那边上加上招牌呀，老板推荐人气菜品啊等等，这样的话点的概率也会更高，无论是规格还是产品的组合，这里面的木。
或任选项，你还是要为顾客考虑，换句话说，你所备选的规格也好，产品的组合也好，是不是能够让顾客感受到你的产品的价值？那么第二呢就是提高菜品的可视化，其实在这是我们的训练营里呢，我讲到这个事情，今天的文章我也要说一下，比如说我们在桌子上看菜单，点点菜和展台的菜品，以及菜牌上有什么区别呢？作为老板，你可以思考一下，哪种方式更能让顾客快速的下决策，甚至能提升人均的消费，同样的，我们的可视化要从门前的易拉宝玻璃门上的海报，门贴等等。
所有顾客能看到的地方都尽量去呈现这样的这个图画让能给顾客呢，留下更多的印象，也就是说，这样的话顾客更容易下单，其次呢，你要设置互补型的产品，什么时候可以推销销售这个互补型产品呢？也就是说，在你的顾客点餐之后，你要再补一刀，这样呢，也能够提升这个客单价，比如说餐厅自制的果汁或者其他的酒水等等，可以进行最后的推荐，第三呢，就是价格阶梯这里呢？大家去思考一个问题，假如你的手里面有一根筷子，你如何让它瞬间变短呢？最简单的操作方法。
不是去找一根更长的筷子，那么我们要卖出一份58元的菜品，那最好的定价方式是两个产品的价格超过58元，比如说这四款产品定价分别为38元，58元，68元和78元，那么58元的产品被点击的概率就非常高了，那记得前段时间呢？我有一位合作的客户，她在婚宴的菜单上有九种，那么我们就帮助他进行了重新的归类，以及告诉他如何去进行升单和成交，那昨天呢？我分享了顾客为什么不选择我们的餐厅呢？那今天就是让大家知道，如果顾客选择了我们，我们应该怎么？